POMPE À L’huile AU LEVAIN - TROIS INGREDIENTS SEULEMENT !!! скачать в хорошем качестве

POMPE À L’huile AU LEVAIN - TROIS INGREDIENTS SEULEMENT !!!

LA POMPE À L’HUILE AU LEVAIN – BRIOCHE TRADITIONNELLE PROVENÇALE Tout d'abord on mélange une cuillère à café de Starter avec 70G de farine et 70G d'eau. Souvenez-vous, le Starter c'est du levain maison qu'on garde au frigo et qu'il faut rafraîchir avant chaque utilisation. Recouvrez le mélange obtenu avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 6 à 8h ou même toute une nuit. Quand le Starter aurait fait son travail et le levain se serait couvert des bulles d'air, rajoutez 90G de farine mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte. Formez-en une boule. A l'aide d'un couteau faites des incisions en forme d'une croix. Placez la boule dans un bol et recouvrez la complètement avec de l'eau tiède à 50 degrés environ. Fermez le bol et laisser reposer pendant 1h30 environ. Au bout d'une heure et demie la boule doit se décoller complètement du fond du bol. Cela signifie qu'on peut commencer de préparer notre pâte en mélangeant ensemble la boule de levain, 100G de sucre, 340G de farine, 150G d'huile d'olive, une cuillère à café de sel et 100 ml d'eau. Laissez le robot travailler la pâte pendant environ 4 à 5 minutes. Formez en une boule, couvrez-la et placez au frigo pendant 10h minimum. La pâte peut rester au frigo prête à l'emploi jusqu’à 3 jours. A la sortie du frigo dégazez la pâte, formez un pâton et divisez-le en 5 parts. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Quand la pâte se serait détendue, formez des galettes rondes et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites des incisions en forme d'une croix sur chacune des galettes et laissez reposer environ 2h avant d'enfourner à 220 degrés pendant 7 minutes. A la sortie du four les pompes à l'huile sont bien dorées. Elles se divisent facilement grâce aux incisions et ne s'émiettent pas. Je vous conseille vivement essayer cette recette traditionnelle qui ne nécessitent que très peu d'ingrédients mais qui va ravir toute la famille. Bon appétit et à bientôt. #sanslevure, #aulevain, #recettetraditionnellenoël