여름 보양식 전복, 손질법, 전복장, 게우소스 전복찜, 전복 능이 삼계탕 만드는법 скачать в хорошем качестве

여름 보양식 전복, 손질법, 전복장, 게우소스 전복찜, 전복 능이 삼계탕 만드는법

📌전복구매 (10미/26미) https://link.coupang.com/a/cD3Wgx https://link.coupang.com/a/cD3X3j 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. #전복 #전복장 #게우소스 #전복찜 #전복삼계탕 #초복 #중복 #말복 #보양식 #삼계탕 #레시피 여름철 기력 보충엔 전복만한 게 없죠! 전복장부터 전복게우소스, 능이삼계탕까지 제대로 즐기는 보양 레시피 모음입니다. 1. 전복 제철 2. 전복 고르는 법 3. 전복 세척 4. 자연산과 양식 전복 차이, 금어기 5. 생 전복 손질법 6. 전복 쉽게 손질 하는 방법 7. 내장 차이와 손질법 8. 전복장 담그는 법 9. 전복내장소스(게우소스) 만드는 법 10. 찌는 시간에 따른 전복 변화 11. 전복능이 삼계탕 12. 삼계탕 한방재료 종류와 특징 13. 전복과 능이버섯을 처음부터 넣지 않는 이유 14. 삼계탕 양념장 15. 전복능이삼계탕과 내국양조 능이주 13도 💎전복장 ◎재료(전복 1.5kg까지 가능) 1. 육수용 물 1L , 대파50g, 양파 80g, 마늘 20g, 생강 10g, 건표고 6g, 다시마 5g, 페페로치노 4개(건고추1.5g), 통후추 1g 2. 간장용 육수 600ml, 진간장 240g, 참치액 7g, 소주 20g, 미림 20g, 설탕 55g, 사과즙 40g, 매실액기스 8g, 물엿 40g (사과즙은 사과 1개로 대체가능.육수 끓일 때 넣기) 3. 보관용 청양고추 1개 4. 전복, 소주(청주) 200ml ◎레시피 1. 대파와 양파를 마른팬에 굽는다. 2. 물에 육수용 재료와 구운 대파, 양파를 넣고 끓인다. 3. 중불로 끓이고 10분 뒤 다시마를 건지고 총 20분 끓인다. 4. 육수를 채에 거르고 600ml를 맞춘다. 5. 육수에 간장용 재료를 넣고 끓고나서 5분 끓인다. 6. 육수를 식히는 동안 전복을 닦는다. 7. 찜기에 전복을 껍질째 넣고 소주(청주) 200ml를 부어 10분 간 약불에 찐다. 8. 전복 표면이 마르지 않게 스카트(위생행주)를 덮어 식힌다. 9. 식은 간장물을 전복에 붓고 청양고추 1개를 썰어넣어준다. 10. 냉장고에서 하루 숙성 후 먹는다. (10일까지 보관 가능) ✅26미 전복으로 전복장을 담궜습니다. 💎게우소스(전복내장소스) ◎재료 1. 전복 1kg, 소주(청주) 200ml 2. 가쓰오부시 육수 물 1L, 다시마 10g, 가쓰오부시 15g 3. 소스 손질전복내장 80g, 육수 240g, 진간장 10g, 설탕 2g, 노른자 1개, 물 30ml, 감자전분 10g ◎레시피 1. 차가운 물에 다시마를 넣고 약불로 20분간 끓인다. 2. 다시마를 건진 후, 살짝 끓여 온도를 높인 후 가쓰오부시를 넣어 젓지않고 불을 끈 후, 10분 간 그대로 둔다. 3. 10분 뒤, 채에 스카트를 깔고 거른다. (절대 짜지말고 물이 빠지길 기다렸다가 빼주세요.) 4. 다시물을 식혀놓고 전복을 닦는다. 5. 찜기에 전복을 껍질째 넣고 소주(청주) 200ml를 부어 1시간 동안 약불에 찐다. 6. 전복살과 내장을 분리하고 이빨을 제거, 내장을 손질한다. 7. 내장과 다시물 절반을 믹서(핸드믹서)에 넣어 곱게 간다. 8. 채에 내려주고 남은 다시물로 믹서를 헹궈 채에 부어준다. 9. 팬에 약불로 끓이며 간장, 설탕을 넣고 잘 섞고 흰자를 완전히 제거한 노른자를 넣고 잘 섞는다.(아주 약불) 10. 감자전분을 물에 잘 풀어 부으면서 섞어준다. 11. 같이 찐 전복에 듬뿍 찍어먹는다. (게우소스는 냉장고에 3일간 보관 가능) ✅다시를 끓이고 난 다시마를 전복 찌는 물에 넣어 재활용하셔도 좋아요. 전복 내장 파스타    • 전복 내장 파스타 #shorts #전복   전복능이삼계탕    • 전복 능이 삼계탕 #shorts #삼계탕   💎전복 능이 삼계탕 ◎재료 1. 전복 3마리, 5호닭 2마리, 건 능이버섯 22g 찹쌀 100g, 통마늘 110g, 생강 6g, 삼계탕재료팩 1개, 물 2L, 부추 약간, 치킨파우더 1g~ 2. 양념장 간장 20g, 사과식초 10g, 설탕 7g, 간마늘 15g, 고추가루 15g, 후추 약간, 연겨자 2g ◎레시피 1. 건 능이버섯 표면을 잘 씻고 물에 불린다.(2L 중 500ml) 2. 찹쌀을 물에 불린다.(1시간 이상) 3. 닭 날개 끝부분을 잘라내고 꽁지와 엉덩이 지방부위를 자르고 목안쪽 지방도 제거한다. 4. 닭 안쪽을 잘 세척해준다. 5. 닭 목을 끼워넣고 다리 안쪽에 칼집을 낸다. 6. 마늘부터 넣고 불린 찹쌀을 넣고를 반복한다. (한 마리당 마늘 6~7톨) 7. 다리를 칼집 낸 부위에 끼워주고 이쑤시개로 고정한다. 8. 냄비에 닭을 넣고 한약재, 물, 버섯 불린 물을 넣어준다. (버섯 불린 물에 흙이 가라앉아 있을 수 있으니 주의) 9. 마늘, 생강을 넣고 뚜껑을 닫고 센불로 끓인다. 10. 물이 끓으면 거품과 기름을 잘 걷어주고 중약불로 35분 간 끓인다. 11. 끓이는 동안 전복을 닦아주고 35분 후 능이와 함께 넣고 15분간 뚜껑을 덮고 더 끓인다. 12. 양념장 재료들을 혼합하여 준비한다. 13. 다 끓인 삼계탕 국물에 치킨파우더를 약간 넣어 풍미를 더하고 부추를 넣으면 완성. ✅10미 전복 사용했습니다. ✅처음부터 전복과 능이를 같이 넣으면 전복이 줄어들 수 있고, 능이는 물컹하고 향이 빠져버립니다. 여름 제철 식재료    • 여름 제철 식재료 정보   *전복은 쿠팡을 통해 구매했습니다. *해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.