Odcinek 7 - Polędwiczka wieprzowa sous vide w ziołowej panierce z czerwoną kapustą i mini kluskami. скачать в хорошем качестве

Odcinek 7 - Polędwiczka wieprzowa sous vide w ziołowej panierce z czerwoną kapustą i mini kluskami.

Akademia Wieprzowiny przedstawia odcinek nr 7 - Polędwiczka wieprzowa sous vide w ziołowej panierce z czerwoną kapustą i mini kluskami. Jakich składników potrzebujesz? Składniki: Polędwiczka wieprzowa – 1,5 kg Sól, pieprz Bułka tarta – 0,3 kg Rozmaryn świeży – kilka gałązek Natka pietruszki - kilka gałązek Czerwona kapusta – 1,5 kg Cebula – 3 szt. Rodzynki – 4 łyżki Sól, cukier Ocet balsamiczny – 0,1 l Masło – 0,2 kg Olej rzepakowy do smażenia Woda – 0,4 l Ziemniaki – 1,5 kg Mąka ziemniaczana – około 0,35 – 0,4 kg Natka pietruszki – 1 pęczek Masło - 0,3 kg Czosnek – 3 ząbki Wykonanie: Polędwiczkę oczyścić z błon i zapakować próżniowo, a następnie gotować w temperaturze 60 ° C przez około 25 minut. Bułkę tartą zmiksować z rozmarynem i natką pietruszki, a następnie przyprawić solą. Polędwiczkę po ugotowaniu wyjąć i obsmażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor o przyprawić sola i pieprzem. Następnie obtoczyć w zmiksowanej bułce tartej z natka i rozmarynem. Czerwoną kapustę poszatkować i przyprawić solą, cukrem i zalać octem balsamicznym. Wymieszać i odstawić na 30 minut. Rodzynki sparzyć we wrzątku przez 5 minut. Kapustę podsmażyć na maśle i dodać rodzynki. Dodać wodę i dusić około 30 minut na wolnym ogniu. Ziemniaki ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę lub zmielić. Rozpłaszczyć w głębokim naczyniu i wyjąć ¼. W to miejsce nasypać mąkę ziemniaczaną i zagnieść ciasto. Uformować okrągłe kluski. Ugotować w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut. Wyłowić do naczynia z masłem i drobno posiekanym czosnkiem oraz natka pietruszki. #akademiawieprzowiny​ #polskawieprzowina​ #wieprzowina​ #warsztatyonline​ *Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego