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초보자도 한번에 성공하는 리코타치즈 만들기 유청 활용하는 꿀팁 방법

#리코타치즈 #다이어트간식 #유청활용법 그릭요거트 만들고 남은 유청, 그냥 버리고 계셨나요? 오늘 영상에서는 그 유청으로 실패 없이 리코타치즈를 만드는 방법을 정리해봤어요. 많이 헷갈려하시는 게 바로 리코타 치즈와 코티지 치즈의 차이인데요. 코티지 치즈는 우유의 ‘커드(응고된 단백질)’를 잘게 부숴 만든 치즈라 알갱이가 살아 있고, 리코타치즈는 치즈를 만들고 남은 유청 속 단백질을 다시 끓여서 건져낸 치즈예요. 그래서 리코타는 훨씬 부드럽고 담백한 맛이 특징이죠. 이 레시피에서 유청이 꼭 필요한 이유도 여기에 있어요. 리코타치즈는 원래 ‘유청을 다시 한 번(recotta)’ 끓여 만든 치즈라, 유청이 있어야 제대로 뭉치고, 질감도 훨씬 부드럽게 완성됩니다. 우유만으로 만들면 되긴 하지만, 유청을 함께 써야 실패 확률이 확 줄어들어요. 📌 리코타 치즈 재료 유청 1L 우유 1L 면포(저는 다이소에서 구매한 일회용 국물팩을 이용했어요) 소금 레몬즙 또는 식초 3큰술 📌 레시피 1.유청과 우유를 1:1 비율로 섞어 냄비에 넣어줍니다 2. 중약불에서 천천히 데우며 단백질이 뭉칠 때까지 기다립니다 3. 약불에서 레몬즙을 넣고 살짝 섞어준 뒤 기다려줍니다. 4. 몽글몽글 올라온 치즈를 면포에 건져 물기를 빼주고 5. 한 김 식힌 치즈를 냉장고에 넣고 30분 정도 물을 더 빼줍니다. 고정댓글에는 제가 직접 정리한 글루텐프리 다이어트 빵 레시피 10가지 PDF도 무료로 준비해두었으니 필요하신 분들은 꼭 확인해보세요 😊 유청, 이제 버리지 말고 맛있게 활용해보세요! 00:00 도입부 00:34 유청을 넣는 이유 00:50 우유와 유청 비율 01:13 레몬즙 넣는 타이밍 01:47 면보 대체품 02:15 리코타치즈 완성 02:27 리코타치즈 바게트 샌드위치