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Quark Mohnstollen

Zu Weihnachten gehört definitiv auch Stollengebäck. Man kann Stollen traditionell mit Hefe herstellen, oder die schnellere Variante mit Quark wählen. Heute möchte ich Euch einen Quark Mohnstollen zeigen. Die Mohnmasse wird mit kleingeschnittenen Cranberries verfeinert, so dass wir hier auch eine fruchtige Komponente haben. Ich werde aus dem Teig zwei kleine Stollen backen - wer mag, kann aber auch einen großen Stollen zubereiten. Verwenden werde ich sogenannte Stollenhauben. Das sind Metallformen, in die der Stollenteig gegeben wird. Mit der Form nach oben werden die Stollen dann auf das Backblech gesetzt. Wer keine Stollenhauben daheim hat, kann den Stollen selbst formen. Dies ist gar nicht schwer. Im Internet findet man viele Anleitungen hierzu. In meinen Playlists unter “Weihnachten” findet Ihr noch weitere Rezepte. Lasst Euch dort gerne inspirieren. Zutaten für den Teig: 200 g Butter 500 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker 2 Eier 250 g Magerquark 1 TL Zimt Zutaten für die Mohnmasse: 1 Beutel Mohnfix / 250 g 1 Ei 50 g Cranberries, klein geschnitten (alternativ Rosinen/Rumrosinen) 100 g Butter, zerlassen 200 g Puderzucker Stollenhaube - Backblech - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 50-60 Minuten Mohnfix mit dem Ei und den klein geschnittenen Cranberries zu einer homogenen Masse verrühren. Auf die Seite stellen. Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Quark, Eier und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Stollenhauben einfetten. Den Teig teilen, jede Hälfte zu einem Rechteck ausrollen und mit der Hälfte der Mohnmasse bestreichen. Dabei die Ränder frei lassen. Den Teig zur Hälfte einschlagen und die andere Hälfte darüber klappen. Den Teig in die Stollenhaube geben und auf das Backblech setzen, so dass sich die Stollenhaube auf dem Teig befindet. Wer mag, kann natürlich einen großen Stollen backen. Falls Ihr keine Stollenhauben daheim habt, findet Ihr im Internet Anleitungen, wie der Teig zusammengelegt wird, um die typische Stollenform zu erhalten. Die Stollen auf der mittleren Schiene des auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 55-60 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten die Stollenhauben entfernen. Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Macht auf jeden Fall eine Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind die Stollen fertig. Die Butter zerlassen und die noch heißen Stollen sofort großzügig einpinseln. Mit Puderzucker bestäuben und die Stollen auskühlen lassen. Die Stollen in Folie verpackt oder einer gut verschließbaren Gebäckdose kühl und trocken lagern. Ich empfehle Euch, die Stollen vor dem Servieren erneut mit Puderzucker zu bestäuben. --------------------------------------------------