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吃不完的松花蛋需要冷藏還是冷凍呢？怎樣保存才是最好的？

松花蛋能不能放在冰箱里保存？ 松花蛋也叫皮蛋、变蛋， 是一种传统风味的蛋制品。 它是将鸭蛋进行特殊加工之后制成的， 看上去黝黑光亮，吃在嘴里鲜滑爽口， 色香味均有独到之处。 松花蛋在中国深受人们喜爱， 但是在西方国家是有名的暗黑系料理。 它的英文名字翻译回中文叫做千年蛋， 饮食文化的差异有时候还真是很搞笑。 在生活中，我们一般都会将蛋类放在冰箱的冷藏室保鲜， 但是松花蛋并不适合放在冰箱，否则容易变质。 这是因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的， 呈胶状，含水分70%左右， 如果经过冷冻，水分会逐渐结冰。 这时再将松花蛋拿出来吃， 冰会逐渐融化，胶状体就会变成蜂窝状， 不仅改变了松花蛋原有的风味， 还降低了营养价值。 另外，低温会使松花蛋色泽变黄， 味道变咸，口感变硬， 与常温下放置的松花蛋有很大的差别。 如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋， 可以放在塑料袋内密封保存， 常温下一般可以保存3个月左右。 #一分鐘小知識。#一分钟小知识