Cabrito Assado à Moda de Braga - Comtradição - Braga - Parte 2/3 (S01E02) скачать в хорошем качестве

Cabrito Assado à Moda de Braga - Comtradição - Braga - Parte 2/3 (S01E02)

INGREDIENTES: 500 gramas de batatas pequenas para assar 1 perna e 1 pá de cabrito 4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 2 folhas de louro pimenta q.b. sal q.b. 2.5 dl de vinho branco 50g de banha 150g massa pimentão Tomilho e alecrim qb. PREPARAÇÃO: 1. Para a Marinada: Colocar o pimentão numa taça e num almofariz esmagar a 2 c.chá pimenta preta e 2 dentes de alho. Esmagar até formar uma pasta. Colocar ainda sal, alecrim, tomilho, vinho branco. Misturar muito bem, no caso de estar liquido juntar mais pimentão doce. Finalizar com 1 fio de azeite. 2. Colocar as partes do cabrito num recipiente, juntamente com o líquido. 3. Deixar marinar durante 24h. Virar a carne de 6 em 6 horas. 4. Confeção: Pré-aquecer o forno a 180ºC. 5. Aquecer uma frigideira, com banha e azeite, e colocar as partes no cabrito a selar até caramelizar. 6. De seguida colocar as mesmas num tabuleiro de ir ao forno, juntamente com o liquido da marinada, coberto com folha de aluminio, até aos últimos 30 minutos. Deixar no forno pelo menos 2 horas ou até a carne se começar a soltar do osso. 7. Cortar a batata em gomos e esmagar dois dentes de alho. Colocar tudo num tabuleiro, juntamente com alecrim, azeite, sal e colorau. Colocar no forno quando faltar 1 hora para terminar o cabrito. 8. Ao molho juntar um pouco da marinada e um pouco de água, e colocar num pequeno tacho. 9. Esmagar a batata com um esmagador, e temperar com alecrim picado e o molho da carne, pimenta e envolver tudo muito bem. 10. Desfiar o cabrito, e servir sobre a cama de esmagada de batata.