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【レーズン酵母】カンパーニュと元種のメンテナンス方法

レーズン酵母で作った元種の種継ぎと、継いだ種でカンパーニュを焼きました。 カンパーニュは、冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させるため時間はかかりますが、こねないので実は触っている時間がとても少ない超簡単レシピです。 自家製酵母で作った元種を無駄にしない為の管理方法など、詳細をこちらの記事に書いているので、見てもらえたら嬉しいです。 https://note.com/chotto_ottohc/n/nc40... ---------------------------------------­­­­­--------------------------- 【元種の種継ぎ】 ●保存用の種継ぎ 元種10g：水30g：小麦粉30g（１：３：３） ●パン生成用の種継ぎ 元種40g：水40g：小麦粉40g（１：１：１） ●カンパーニュの材料(20cmの発酵カゴを使用) 水　200g 元種　120g 塩　5g はちみつ　10g オリーブオイル　15g 小麦粉　340g（強力粉290g、全粒粉50g） ---------------------------------------­­­­­--------------------------- 関連動画 レーズン酵母の起こし方 （メンテナンスについては現在と若干違っている部分があります）    • 【レーズン酵母と元種作り】失敗なし！意外と簡単な自家製天然酵母　起こし方と...   簡単フワフワ！天然酵母のこねないフォカッチャ    • 【レーズン酵母】簡単フワフワ！こねないフォカッチャ   ---------------------------------------­­­­­--------------------------- 夫と１歳の娘＋１４歳のフレンチブルドッグの４人家族での島暮らし。 暮らしのこと、移住のこと、料理やDIYなど “ちょっと”したことを載せていきます。 チャンネル登録、いいね！ボタン、是非よろしくお願い致します。 ---------------------------------------­­­­­--------------------------- BLOG◆ https://note.com/chotto_ottohc Instagram◆   / chotto_ottohc   ---------------------------------------­­­­­--------------------------- #自家製パン #天然酵母 #レーズン酵母 #カンパーニュ #お家時間 〈目次〉 0:00　オープニング 0:29　種継ぎ①保管用 1:38　種継ぎ②パン生成用 2:43　カンパーニュ作りのポイント 3:20　前日　生地作り〜1次発酵 5:09　当日の朝　生地形成〜2次発酵 7:08　焼成 7:46　完成 ---------------------------------------­­­­­--------------------------- ※音楽BGMはEpidemic Soundを使用しています（30日間無料） http://share.epidemicsound.com/33BNWj