Sarajevski ćevapi - od LEPINJE do TEMELJCA скачать в хорошем качестве

Sarajevski ćevapi - od LEPINJE do TEMELJCA

TIJESTO Pogledajte video o lepinjama, za potpuni doživljaj. 1 kg 00 talijansko brašno (može i naše pšenično) 670ml vode (ako je nase brašno obavezno manje vode -600-630ml) 2g suhoga ili 4g svježega kvasca 12 sati hladnjak nakon zamjesivanja Sutradan oblikovanje kuglica od 280g 3 sata sobne temperature Oblikuj lepinje/somune Somun; razvuci tijesto tanje od lepinje, utiskujuci ga lagano prstima. Nemoj forsirati sredinu i previše pritiskati, jer se sredina mora "podići" Šare napravi sa tankom slamkom ili tupom stranom noža, ali stavi krpu oko njega, da se tijesto ne ošteti. ĆEVAPI 4kg mesa 3.3kg juneći vrat 600g janjeća lopatica 1.7% soli (pazi sa morskom, stavi 1.5% na ukupnu kolicinu) 6g papra 1 jušna žlica sode bikarbone (nju stavi na dan pečenja, nakon što je smjesa odstojala, čak i ako zamrzavaš kao i ja. Smjesu opet dobro promješaj i nek odstoji 3h) 150g/ml hladne prokuhane vode od češnjaka 100ml mineralne vode Temeljac za lepinje; Janjeća lopatica, 3-4h kuhanje Luk, celer, peršin, sol, papar, češnjak Procijedi i ohladi. Piši ako Imaš pitanja, TATA