САМЫЕ МЯГКИЕ картофельные булочки: рецепт из оставшегося картофельного пюре (или с нуля!) скачать в хорошем качестве

САМЫЕ МЯГКИЕ картофельные булочки: рецепт из оставшегося картофельного пюре (или с нуля!)

Эти картофельные булочки восхитительно мягкие и одновременно тягучие, покрытые блестящей медово-сливочной глазурью. Это идеальный способ использовать оставшееся после праздников картофельное пюре. Если у вас нет картофельного пюре, я покажу вам быстрый способ приготовить его за 5 минут. Это тесто очень универсальное. Превратите их в лучшие булочки для бургеров, отказавшись от медовой глазури и добавив семена кунжута. Привет в Instagram!   / sheldoskitchen   Рецепт самых мягких картофельных булочек Быстрое пюре ~200 г картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки толщиной 1,5 см 14 г (1 ст. л.) несоленого сливочного масла 2-3 ст. л. молока (30-40 г) Тесто 120-130 г (~1/2 стакана) картофельного пюре комнатной температуры 560 г (4 стакана) хлебопекарной муки или пшеничной муки (AP) 8 г (2 1/4 ч. л.) дрожжей 45 г (3 ст. л.) сахарного песка 12 г (2 ч. л.) соли 56 г (4 ст. л. или 1/4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного 55 г (1 большое) яйцо комнатной температуры 240 г (1 стакан) Молоко комнатной температуры Медово-масляная глазурь 42 г (3 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопленного 20 г (1 ст. л.) мёда Морская соль в хлопьях для украшения Вариант с булочками для бургеров 1 яйцо, хорошо взбитое со щепоткой соли семена кунжута Быстрое пюре (если не используете оставшееся картофельное пюре) 1. Поместите кусочки картофеля в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, вместе с 2 ч. л. воды. Накройте пищевой плёнкой и сделайте небольшое отверстие для выхода пара. 2. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 5-6 минут, пока картофель не станет мягким. 3. Добавьте сливочное масло и молоко. Разомните картофель. При необходимости добавьте ещё молока. Приготовление булочек 1. Добавьте все ингредиенты в стационарный миксер в указанном порядке. 2. Смешивайте на средней или низкой скорости до образования однородной массы. 3. Уменьшите скорость и вымешивайте до однородности и эластичности, примерно 10–12 минут. Тесто должно пройти тест «окно». 4. Выложите тесто на стол и сформируйте гладкий шар. 5. Удалите из чаши миксера остатки теста. Добавьте в чашу немного масла. Используйте тесто, чтобы распределить масло по всему шару и обмазать им сам шар. 6. Накройте и оставьте на расстойку примерно на 1 час, пока объём не увеличится вдвое. 7. Выньте из теста весь воздух. Разделите на 12 равных частей весом примерно 85–90 г каждая. 8. Сформируйте 12 плотных шариков. Слегка прижмите каждый шарик к поверхности. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 2,5 см друг от друга. 9. Накройте и дайте им расстояться, пока они не увеличатся вдвое, 1–1,5 часа. 10. Разогрейте духовку до 190°C. Приготовьте глазурь, смешав растопленное масло и мёд до однородной массы. 11. Перед выпечкой смажьте булочки глазурью. 12. Выпекайте 16–18 минут, пока верхушки не станут золотистыми, а внутренняя температура не достигнет 90°C. 13. Когда булочки будут готовы, выньте их из духовки и сразу же смажьте глазурью. Посыпьте сверху солью в хлопьях. 14. Дайте остыть 5–10 минут перед подачей. Можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи 10–15 секунд для освежения вкуса. В качестве альтернативы, чтобы приготовить лучшие булочки для бургеров: не используйте медовую глазурь. Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки яичным белком и посыпьте кунжутом. семена. Главы 00:00 Вступление 00:27 Добро пожаловать 00:57 Картофельное пюре за пять минут 02:55 Приготовление теста для картофельных булочек 04:23 Развитие клейковины 05:10 Первая расстойка 05:47 Зачем добавлять картофель? (Минутка науки) 06:27 Разделение и формирование булочек 08:31 Выпечка булочек 09:20 Готовые булочки 09:47 Вкуснятина! 10:35 Заключение Картина, представленная в программе: «Берег Земли: Тофино» Санте Леблан