不能回家過年？低油煙小份量年菜 輕鬆上桌【氣炸紅燒獅子頭】廚房廢寶索艾克 скачать в хорошем качестве

不能回家過年？低油煙小份量年菜 輕鬆上桌【氣炸紅燒獅子頭】廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼ 兩年前應該沒人會想到，疫情真的胡鬧這麼久吧 在年節期間疫情又升溫了，擔心有些人不能回家過年，自己煮年菜又一大堆吃不完 這個食譜沒什麼油煙，可以小份量上菜，更可用翠玉娃娃菜取代白菜 希望有幫助到小家庭，或因為疫情得與家人分開過年的廢寶們 過去一年，有大家陪伴真的很開心，新的2022，祝福大家心想事成，想瘦、想發財、想談戀愛的人都如願以償～ – 氣炸獅子頭 食材 4顆中型，約3-4人份 蔥薑水 蔥 1支，少許蔥綠切絲留著裝飾，剩下切段 薑片 15g 水 80ml 獅子頭（可捏成四顆） 豬絞肉 400g 鹽 1/2小匙 薑末 1/2小匙 白胡椒 1/2小匙 香油 1/2小匙 醬油 1大匙 紹興酒或米酒 1大匙 蛋1顆 鍋底 炒油 適量 紅蔥頭或蒜頭 6-8瓣，切片 新鮮香菇 1-2朵，切片 我還額外買了一點香菇 蝦米 1大匙 娃娃菜、包心白菜或高麗菜 適量 米酒 50ml 醬油 1大匙 雞高湯 200ml 鹽、白胡椒 適量 作法 1.準備薑蔥水，青蔥取綠色部份切絲，留著裝飾，剩下的切成段 薑切片備用，與水混合搓揉一下，放3分鐘即可 2.肉太粗的話可用刀剁一下，混合肉、鹽、薑末、白胡椒、香油、醬油、紹興酒，攪拌到有黏性 3.分次加入蔥薑水，並持續攪拌進去，然後打蛋進去拌勻 4.在手中大致捏成球狀，有點濕是正常的，若太難定型可額外混入少許太白粉 放入氣炸鍋用攝氏200度 12分鐘，若沒上色的話就把時間拉長 5.娃娃菜去掉根部，對半切，過清水洗淨後瀝乾 6.下油熱鍋，用中大火炒香蒜頭，加入香菇炒到稍微上色 7.加入蝦米快速拌過，然後放入娃娃菜翻炒 8.放入獅子頭，稍微拌過，可以的話把菜稍微往上撈，讓獅子頭可以泡到湯汁 9.加入米酒、醬油煮滾，然後加入雞高湯 10.鍋蓋半蓋，小火保持微微滾沸，燉煮約15分鐘，開蓋後試喝一下鹹度看有沒有需要增加鹽巴。上桌時撒上蔥綠裝飾 可額外放蘿蔔 乾干貝 豆腐 進去讓這鍋更豐盛喔 有些配方會加嫩豆腐或板豆腐 這樣會讓口感更軟 但我自己喜歡肉味濃郁一點的 加上用氣炸鍋定型力會比較差就沒有放 -- 00:00 開始 01:33 獅子頭 06:54 配菜 10:57 試吃 -- 廚房廢寶索艾克 臉書：  / soacliu   IG：  / soacliu