Как разделать корову. Задняя четверть, бедро и поясница. Откуда берутся стейки? скачать в хорошем качестве

Как разделать корову. Задняя четверть, бедро и поясница. Откуда берутся стейки?

Разделка говядины... Откуда у коровы берутся стейки? В этом видео я разделываю бедро и поясничную часть коровы. Бедро и поясничная часть — это часть задней четвертины говядины... Задняя четвертина — это задняя часть туши, состоящая из верхней части, откуда берутся все наши куски для жарки, и бедра и поясничной части, из которых получаются все наши стейки... Бедро и поясничная часть состоят из филе/вырезки, крестца и оковалка. В этом видео вырезка без кости, но если бы она оставалась на кости, из неё бы получались стейки портерхаус и ти-бон. В этом видео я показываю весь процесс разделки бедра и поясничной части и приготовления стейков... Чтобы увидеть, как готовится верхняя часть говядины от начала до конца, перейдите по ссылке ниже...    • How To Butcher A Cow. A Top Of Beef. Beef ...