【天然酵母カンパーニュ】熟成の旨みと芳醇なフレーバー скачать в хорошем качестве

【天然酵母カンパーニュ】熟成の旨みと芳醇なフレーバー

【レーズン酵母の起こし方】酵母液から元種の作り方まで～音声と字幕で解説    • 【初めてのレーズン酵母】覚えたら一生もの！やさしい天然酵母パンの作り方   このチャンネルのパンは全て【家庭用オーブンレンジ】で作っています。 レシピは発酵カゴ1個分オーバーナイト法です。 今回はレーズン酵母液を使って元種の作り方から解説しています。 クープが開くオーブンレンジの設定方法も解説しています。 ーーーーーーーーー 【このチャンネルで使っている道具】 ◆はちみつスプーン https://amzn.to/3xgMiyW ◆マーブルめん台 https://amzn.to/3ZPNl5J ◆オーブンレンジ https://amzn.to/3WueS9X ◆パンマット https://amzn.to/3ksmfS7 ◆温度計 https://amzn.to/3jS8vjG ◆クープナイフ https://amzn.to/3xjJbq2 ◆PYREX ボウル2.5ℓ https://amzn.to/3Y1dxcf ◆ドレッジ(カード) https://amzn.to/3GUXBkF ◆食パン1斤型(フタ付) https://amzn.to/3HhIkM5 ◆めん棒 https://amzn.to/3wjDzvs ◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝) https://amzn.to/3QU93BJ ◆めん棒 https://amzn.to/3wjDzvs -------------------------------------------------------- 『自家製酵母カンパーニュ』発酵カゴ1個分 ・準強力粉：215g(リスドォル使用)　https://amzn.to/3DJprPZ ・全粒粉：40g(きたほなみ)　https://amzn.to/3HGOBQB ・塩：6g ・元種：90g(酵母液1：準強力粉1) ・モルトシロップ：1g　https://amzn.to/3jyZk7D ・水：165g 焼成： ①加熱方式：加熱水蒸気で最高温度設定300℃／10分 ②加熱方式：オーブン（スチームなし）に切り替えて230℃／20分(途中で1度、鉄板を180度回転させて) --------------------------- 【動画目次】 00:00 レシピ説明 00:15 元種の作り方 02:11 生地の作り方 04:23 丸め 05:58 成形 07:13 焼成＆クープ入れ 08:56 焼き上がり 09:35 予告編 ------------------------------------------ 【アトリエキッチン・パン教室】 https://fukushi-chef.com 【シェフのホームページ】 https://fukushi-chef.com/profile ------------------------------------------- #天然酵母 #カンパーニュ #パン ※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。