СОРПОТЕЛЬ - ГОАНСКОЕ кисло-острое карри глубокого красного цвета скачать в хорошем качестве

СОРПОТЕЛЬ - ГОАНСКОЕ кисло-острое карри глубокого красного цвета

Сорпотел (пишется с буквой «о» или «а») — одно из самых традиционных и любимых блюд карри, которое подают по случаю праздников. Считается, что оно возникло в регионе Алентежу в Португалии и было привезено португальскими колонистами и поселенцами в страны их завоеваний. Португальцы основали свои колонии в Гоа, и гоанцы быстро переняли это блюдо и назвали его сорпотел — «соро» означает алкоголь. Думаю, что в оригинальном рецепте мог содержаться алкоголь. Существует множество вариаций этого рецепта, и жители Восточной Индии и Мангалора готовят свои собственные версии. На мой взгляд, сорпотел должен быть точно таким, каким его готовила моя мама: она следовала типичному гоанскому рецепту, используя идеально мелкие кубики мяса в восхитительном насыщенном красном кисло-остром соусе. Вот ингредиенты и пошаговая инструкция для приготовления этого блюда! Ингредиенты Масала 25 красных кашмирских перцев чили 6 гвоздиков 10 горошин черного перца Кусочек корицы (2,5 см) 1 ч. л. семян тмина 1 ч. л. куркумы 8 зубчиков чеснока Кусочек имбиря (2,5 см) 1 небольшой шарик тамаринда, замоченный в 1 стакане воды 1 стакан уксуса 900 г куриного бедра без костей (лучше необрезанного, с жиром) 450 г говяжьей или козьей печени 8 гвоздиков 4 палочки корицы 6 горошин черного перца 4 стакана воды Соль 1 мелко нарезанная луковица Соль 1 ст. л. чеснока, нарезанного соломкой Кусочек имбиря, нарезанный соломкой (2,5 см) 2 зеленых перца чили, надрезанных горизонтально Инструкция Измельчите очищенные красные перцы чили, гвоздики, черный перец, корицу, семена тмина и куркуму в порошок, затем добавьте Добавьте влажные ингредиенты: чеснок и имбирь, измельчите их вместе с тамариндовой водой. Добавьте 1/2 стакана уксуса. Измельчите, постоянно соскребая со стенок. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана уксусной воды и снова измельчите. Нагрейте немного масла и добавьте гвоздику, корицу и черный перец. Вытопите жир с куриного бедра. Переверните курицу и готовьте порциями, чтобы не переполнять сковороду. Добавьте немного соли и 2 стакана воды. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите около 10-15 минут, переворачивая курицу. Как только курица приготовится, выньте ее и отложите в сторону, чтобы она остыла, а бульон сохраните. Протрите сковороду, добавьте еще масла, гвоздики, корицы и черного перца и обжарьте печень. Будьте осторожны с огнем, потому что печень может довольно быстро почернеть, переверните ее. Добавьте соль, 2 стакана воды в сковороду, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, затем выньте и остудите. Отложите этот бульон в сторону. Острым ножом нарежьте приготовленную и остывшую курицу на небольшие кубики. Сделайте то же самое с печенью. Не беспокойтесь, если заметите розовый цвет внутри, просто нарежьте ее и разогрейте в микроволновке 30 секунд. Снова протрите сковороду и добавьте немного нарезанного соломкой имбиря и чеснока, а затем 2 зеленых перца чили, надрезанных пополам. Отложите их в сторону, так как мы будем использовать их в качестве гарнира позже. Добавьте еще немного масла, затем 1 стакан мелко нарезанного красного лука. Как только он немного подрумянится, добавьте кубики курицы и печени и обжарьте их вместе. Добавьте всю масалу сорботел и дайте ей покипеть. Смешайте ее с кубиками мяса и хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан воды в кухонный комбайн и вылейте это в сковороду. Не стоит тратить эту масалу зря. Добавьте оставшиеся ½ стакана тамариндовой воды и хорошо перемешайте. Добавьте куриный бульон, но удалите весь всплывший жир. Также добавлю примерно ½ стакана печеночного бульона. Я не буду использовать весь, так как хочу сохранить красивый красный цвет. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, часто помешивая, чтобы соус не пригорел ко дну. Украсьте сорпотель соломкой из имбиря и чеснока, а также зеленым перцем чили. Добавьте рецепт в закладки на моем блоге - http://kravingsfoodadventures.com/sor...   / kravingsfoodadventures     / karenahmed     / karenahmed   http://www.Kravingsfoodadventures.com   / karenahmed   Snapchat: KravingsFA Я страстный домашний повар, обожающий кулинарные приключения. От традиционных проверенных рецептов до совершенно новых, я помогу вам легко следовать инструкциям и воспроизводить рецепты на вашей собственной кухне. Я участвовала в программах Come Dine With Me Canada, Recipe to Riches и Jamie Oliver's Pressure Cooker. Давайте общаться, подписывайтесь на мои социальные сети! У меня новые видео каждую неделю — пожалуйста, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы ничего не пропустить! Скачайте мое приложение Roku — https://www.roku.com/channels#!detail... Это видео является частью плейлиста: Музыка предоставлена ​​Audio Network