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Leinöl zählt zu den bedeutendsten pflanzlichen Lebensmitteln in Europa, wenn es um die Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren geht. Die enthaltene Alpha-Linolensäure (ALA) ist essenziell für zahlreiche physiologische Prozesse und spielt unter anderem eine wichtige Rolle für Zellmembranen, das Herz-Kreislauf-System sowie das Nervensystem. Gleichzeitig zeigt ein großer Teil der europäischen Bevölkerung eine unzureichende Omega-3-Zufuhr. Zudem ist das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 bei vielen Menschen deutlich aus dem Gleichgewicht geraten. Parallel dazu sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen nach wie vor die häufigste Todesursache in der Europäischen Union. Eine höhere Aufnahme von Omega-3-reichen Lebensmitteln wie Leinöl könnte einen wichtigen Beitrag zur Verbesserung dieser Situation leisten. Leinöl bietet dabei besondere Vorteile: Es ist regional verfügbar, rein pflanzlich, nachhaltig produziert und weist einen sehr niedrigen CO₂-Fußabdruck auf. Das zentrale Problem von klassischem Leinöl ist jedoch seine hohe Oxidationsempfindlichkeit. Aufgrund des geringen Gehalts an natürlichen Antioxidantien verliert es häufig rasch an Qualität und ernährungsphysiologischem Wert. Genau hier setzt das optimierte Leinöl an. An der Universität Wien wurde ein Verfahren entwickelt, bei dem die natürlichen Polyphenole aus dem Presskuchen gezielt wieder in das Öl integriert werden. Diese sekundären Pflanzenstoffe schützen das Leinöl auf natürliche Weise vor Oxidation – ganz ohne Zusatzstoffe. Das Ergebnis ist ein Leinöl, das: länger stabil bleibt seine wertvollen Fettsäuren besser schützt rein pflanzlich und naturbelassen ist regional produziert wird einen sehr niedrigen CO₂-Fußabdruck aufweist Dieses Projekt steht für die Verbindung von Wissenschaft, Nachhaltigkeit und moderner Ernährungskompetenz. Ziel ist es, ein traditionelles regionales Lebensmittel so weiterzuentwickeln, dass es den heutigen ernährungsphysiologischen Anforderungen gerecht wird – zum Nutzen von Mensch und Umwelt. 🎶 Der Song von Dr. András Gregor wurde mithilfe von KI erstellt und erzählt die Geschichte von Leinöl, wissenschaftlicher Forschung und gezielter Optimierung. Ziel ist es, Leinöl bekannter und attraktiver zu machen und so einen Beitrag zur Verbesserung der Gesundheit der Bevölkerung zu leisten. 👉 Mehr Informationen: https://www.lipid-legends.com/warum-o...