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Empanada con bechamel, jamón y queso, de Charo Santolaya

Para Charo las empanadas son una buena solución en comidas familiares. Suele utilizar hojaldre, láminas compradas, que les gusta crujiente y además, al no hacer la masa, le resulta rápido de preparar. RECETA INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre Para pintar la empanada 1 huevo batido 8 lonchas de jamón cocido, que tengan un cierto grosor 8 lonchas de queso para sándwiches, que funda bien Para la bechamel 200 ml. de leche 2 cucharadas rasas de harina Sal, pimienta, nuez moscada Una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva PREPARACIÓN Se hace una bechamel, deshaciendo en un cazo la mantequilla con un poco de aceite, para que no se queme la mantequilla. Se agrega la harina, dando unas vueltas y se va agregando la leche fría poco a poco, removiendo hasta que alcance una consistencia media, ni salsa ni croquetas. Se le añade sal, pimienta y nuez moscada. Se deja templar, mientras se prepara el hojaldre, que se trabaja mejor si está frío. Se estira un poco una de las láminas, sobre una superficie enharinada. Se coloca en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal. A continuación se coloca la bechamel, el jamón cocido y las lonchas de queso. Encima la otra lámina de hojaldre, y se unen los bordes haciendo un cordón. En el centro se hace un agujerito para que respire. Se pinta con el huevo, y se mete en el horno precalentado a 180 grados, hasta que esté dorada. Unos veinte minutos. Música de fondo, Bembèrèkè de César Blanco