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#509

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。フィッセル・ピカルド Ficelle Picarde 【材料】1人前クレープ　2枚（直径20cm）　［クレープの作りやすい分量］　　卵　2個　　小麦粉　135g 　　牛乳　330g 　　塩　ひとつまみ　　焦がしバター　20g 美味しいハム　4枚マッシュルーム　1個玉ねぎ　1/8個ベシャメル　100g 細かいチーズ　30g 塩、胡椒　適量オリーブオイル　大さじ1 【準備】・耐熱容器のサイズに合うように、クレープを焼いておく。（クレープの作り方はこちらを参考にしてください： • #504『基本のクレープ』モッチモチで良い香り！｜シェフ三國の簡単レシピ）・ベシャメルの作り方： • #341『基本のベシャメル（ホワイトソース）』忙しい朝にもおすすめのクロックマダムも... ・マッシュルーム、玉ねぎはスライスする。・耐熱容器にオリーブオイルを塗り、ベシャメルを少し敷いておく。・オーブンは200℃に温めておく。【手順】 1.スライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルーム、玉ねぎを炒める。塩、胡椒で味をする。 2.クレープにハムと（1）をのせて巻き、耐熱容器に並べる。ベシャメルを塗り、チーズをかける。 3.オーブン（200℃）で18分焼く。 ◎ボナペティ〜！【飲物】ピノボワールルージュマルククライデンヴァイス Pinot Boir Roufe Marc Kreydenweiss フランス　アルザス ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら / hoteldemikuni 作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら / hoteldemikuni.tokyo ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...

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