Подовый хлеб. Технология производства. Владимирский хлебокомбинат скачать в хорошем качестве

Подовый хлеб. Технология производства. Владимирский хлебокомбинат

👩‍🌾 Технология производства подового хлеба от Владимирского хлебокомбината: 🔥 Чтобы понять, что значит подовый хлеб, необходимо иметь представление о русской печи. Она отличается просторной топкой, предназначенной для приготовления пищи и выпекания (после того как дрова прогорели и угли были убраны) хлеба. Нижняя плоскость выполнялась ровной, благодаря тщательной затирке глинистым раствором, и называлась подом. На нее выкладывалось сформированное в шары густое тесто. Устье печи закрывалось заслонкой и за счет сохранившегося в сводах глиняной печи жара происходило выпекание хлеба.🍞 ⠀ 🌾🌱В настоящее время такие сооружения сохранились только в деревнях, а для городского жителя является диковинкой. Хотя постепенно хлебокомбинаты пытаются воспроизвести технологию приготовления исконно народного продукта, создавая идентичные условия. 🍞 ⠀ ❗Современная электрическая подовая печь для хлеба имеет меньшую высоту. За базу берется ключевое отличие – это отсутствие форм для теста. Его выкладывают непосредственно на под печи и выпекают. 🔥 ⠀ 🍞 Истинного вкуса душистого хлеба воспроизвести не удастся, так как свою роль играли дрова, сорт глины для печи, умение замешивать тесто, его состав. ⠀ ✅ Отдавая при выпекании без форм большее количество влаги,💧 готовый подовый хлеб по сравнению с формовым аналогом получается более плотным, что удлиняет срок его хранения. С этим связана его питательность, обеспечивающая сытость. Исходя из этого фактов и калорийность подового хлеба выше, поэтому худеющие люди предпочитают его не употреблять. ⠀ ✅ Подовый хлеб содержит многие важные для организма элементы – железо, магний, фосфор. Есть в структурной формуле медь, цинк, сера, натрий, марганец. ⠀ ✅ Также обусловлена польза подового хлеба наличием в составе антиоксидантов, воздействующих благоприятно на поддержание упругости кожи и регулирование пищеварения. Употребление такого вида мучных изделий снижает уровень глюкозы, содействует регенерации клеток нервной системы. Благодаря достаточно высокому проценту клетчатки, обеспечивается выведение вредных для организма шлаков. ⠀ #подовыйхлеб #домашнийхлеб #хлебопечение #Delavant #Золотойколобок #владимирскийхлебокомбинат #владимир #владимирскаяобласть #ритейл #выпечка #хлебозавод #bread #bakery #тесто