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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - In questo periodo, a Napoli, c'è una pizza che non può mancare: la pizza di scarole… al bacio! Perché si chiama così? Perché è una pizza "doppia": durante la cottura, le due sfoglie si uniscono proprio come se si baciassero. Si stende l'impasto, si farcisce la base con il classico ripieno di scarole tipico della tradizione napoletana, arricchito da qualche variante da pizzaiolo, e poi si richiude tutto con un secondo strato che sigilla il ripieno come uno scrigno di Natale. Ingredienti - Per l'impasto: 1 kg di farina 0, 3 g di lievito fresco di birra, 650 ml di acqua, 25 g di sale, 20 ml di olio evo, Semola di grano duro per spolvero; Per il condimento: Scarola riccia, Olive nere denocciolate, Capperi dissalati, Alici sott'olio, Pinoli, Uvetta, 1 spicchio d'aglio, 80 g di provola, Olio evo, Sale e pepe; Lievitazioni: Impasto lasciato riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Panetti lasciati lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Cottura: 250°per 6/7 minuti.