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Edu Guedes ensina a preparar receitas com peixe

ESPETINHO DE PEIXES Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES: • 4 xícaras (chá) de cubos de Meca ou Pirarucú • 1 limão espremido • sal a gosto • azeite a gosto • 1 pimentão verde em cubos • 1 pimentão amarelo em cubos • 1 pimentão vermelho em cubos • 2 cebolas roxas em cubos MODO DE PREPARO: Tempere os peixes com limão e sal a gosto. Monte os espetinhos intercalando o peixe com os pimentões e a cebola. Doure em uma frigideira antiaderente com azeite ou na churrasqueira. MOLHO TÁRTARO Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 15 minutos INGREDIENTES: • 1 xícara (chá) de cebola picada • 2 xícaras (chá) de maionese • 2 colheres (sopa) de alcaparra picada • 1 xícara (chá) de cenoura picada • 3 colheres (sopa) de pepino em conserva picado • 3 colheres (sopa) de creme de leite MODO DE PREPARO: Misture os ingredientes até ficar homogêneo. SALMÃO COM SALSA VERDE Tempo de preparo: 35 minutos Rendimento: 6 porções INGREDIENTES • 1 filé de salmão • sal a gosto • azeite a gosto SALSA VERDE • 2 xícaras (chá) de salsinha picada • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada • 1 colher (sopa) de alecrim picado • 1 dente de alho picado • Suco de ½ limão • 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva MODO DE PREPARO: Tempere o salmão com sal o gosto. Grelhe o peixe em uma frigideira antiaderente com azeite. SALSA VERDE Em uma tigela, misture a salsinha com a cebolinha, o alecrim, o orégano, o alho, o limão e o azeite. Tempere com sal a gosto. PEIXES EMPANADOS Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: 8 porções INGREDIENTES: • 1 kg de peixe (porquinho, pescada branca, sardinha ou tilápia) • 3 dentes de alho picados • suco de 2 limões ou 1 laranja • sal pimenta a gosto • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou fubá • óleo para fritar MODO DE PREPARO: Tempere o peixe com o alho, o suco de limão ou laranja e sal a gosto. Passe os peixes na farinha de trigo ou no fubá e frite em óleo quente. MOQUECA DE CAÇÃO Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 06 pessoas INGREDIENTES: • 3 colheres (sopa) de azeite • 2 cebolas cortadas em rodelas • 3 dentes de alho fatiados • 1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em rodelas • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em rodelas • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em rodelas • 1 kg de cação em postas • 3 tomates cortados em rodelas • 2 colheres (sopa) de óleo de dendê • 1 vidro de leite coco • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada • cheiro verde ou coentro a gosto • sal a gosto MODO DE PREPARO: Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o cação, os pimentões e o tomate em camadas, junte o dendê e em seguida o leite de coco, a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.