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In der siebten Folge seiner Reihe "Sauerteig Profiwissen" beschäftigt sich Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers mit Sauerteigen aus verschiedenen Mehlen. Gibt es Mehle die besser für die Sauerteigführung geeignet sind, oder ist es egal? Wir wirken sich Sauerteige aus unterschiedlichen Getreiden im Geschmack aus? Es gibt dabei auch hier wieder viele interessante Informationen rund um das Arbeiten mit Getreiden und dem Brotbacken auf Sauerteigbasis.