Homemade Sourdough Bread from Andi's Kitchen - Aranybarna, ropogós házi kovászos kenyér скачать в хорошем качестве

Homemade Sourdough Bread from Andi's Kitchen - Aranybarna, ropogós házi kovászos kenyér

Welcome to my channel! Tips can be find here. Today I am making sourdough bread using a starter. I will make a video how to make the starter in the future, this recipe can be used with any starter you have. For making the starter from scratch, I start with 10 g bread flour and 10 g distilled water. I check the process, when its starts to get bubble I add 10 g of flour and 10 gr of distilled water to the mixture and mix it well. Now because I don't need too much discard, after days, depending on the elevation, temperature and bread flour quality, I take out 25 g starter, feed it with 25 g flour and 25 g distilled water, mix it and starting to use the fridge to let it rest. The more feeding happen the more active the starter is going to get, I always keep 25g starter and discarding the leftover, or can be used for other baked goods. Now back to the recipe I made the video with. I keep a total of 75 g active starter in my fridge. I use 25 starter with the same ratio of bread flour and distilled water. For feeding the starter to make the bread I use 25g active starter, 50 g Bread flour and 50g distilled water. Mix it together and let it sit on room temperature. If I want to have freshly baked bread in the morning, I start feeding the starter around noon, and when it doubles in size I mix the other ingredients for the bread which are 125g active starter 475 g bread flour 325 g distilled water (room temperature) 2 tsp salt. I keep the dough in the proofing basket covered on the countertop and bake it in the next morning. If I don't want to bake the bread soon, I keep the doug with the proofing basket (covered and placed in a plastic bag} in the fridge until I am ready to bake, which can be 2 days or more. The only thing I do is, removing the dough from the fridge a couple hours before baking. I highly recommend using rice flour for dusting the proofing basket. If you like this video, please give me a thumbs up and subscribe to my channel. Thank you for watching.😊 Kovászos kenyér készítése otthon – lépésről lépésre Ebben a videóban megmutatom, hogyan készítem a kovászt a semmiből, hogyan etetem és hogyan használom a friss kovászt a tökéletes házi kovászos kenyérhez. Megosztom a hozzávalókat, az arányokat és a tésztakezelés tippeket, hogy mindig puha belsejű és ropogós héjú kenyeret kapj. Tippek a sikerhez: • Rizslisztet használj a kelesztőkosár megszórásához, hogy a tészta ne ragadjon. • Ha reggelre szeretnél friss kenyeret, a kovász etetését dél körül kezdd, majd amikor megduplázódik, keverd össze a többi hozzávalót. • Ha nem szeretnéd azonnal sütni, a tésztát hűtőben is pihentetheted akár 2 napig. Ha tetszett a videó, nyomj egy like-ot és iratkozz fel a csatornámra! Köszönöm, hogy megnéztétek! #KovászosKenyér #HáziKenyér #Baking #HomemadeBread #Sourdough #Konyha #Recept #OtthoniSütés #ArtisanBread #BreadMaking A kovász készítése: 10 g kenyérliszttel és 10 g desztillált vízzel kezdek. Figyelem a folyamatot, és amikor elkezd buborékolni, hozzáadok 10 g lisztet és 10 g desztillált vizet, majd jól összekeverem. Mivel nem szeretnék túl sok kovászmaradékot, a napok múlásával, a tengerszint feletti magasságtól, hőmérséklettől és a kenyérliszt minőségétől függően, kiveszek 25 g kovászt, hozzáadok 25 g lisztet és 25 g desztillált vizet, összekeverem, majd a hűtőben pihentetem. Minél többször etetem a kovászt, annál aktívabb lesz. Mindig 25 g kovászt tartok meg, a maradékot pedig kidobom, vagy felhasználhatom más sütikhez. Most visszatérve a receptre, amiről a videót készítettem: A hűtőmben összesen 75 g aktív kovászt tartok. A kenyérhez 25 g kovászt használok ugyanazzal az aránnyal, kenyérliszt és desztillált víz. A kovász etetéséhez a kenyérhez: 25 g aktív kovász, 50 g kenyérliszt és 50 g desztillált víz. Összekeverem, majd szobahőmérsékleten hagyom állni. Ha reggelre friss kenyeret szeretnék, a kovász etetését körülbelül dél körül kezdem, és amikor a kovász megduplázza a méretét, összekeverem a többi hozzávalót a kenyérhez: 125 g aktív kovász 475 g kenyérliszt 325 g desztillált víz (szobahőmérsékletű) 2 teáskanál só A tésztát kelesztőkosárban, letakarva a pulton hagyom, és másnap sütöm. Ha nem szeretném azonnal megsütni a kenyeret, a tésztát a kelesztőkosárban, letakarva, műanyag zacskóban a hűtőbe teszem, amíg sütni nem szeretném, akár 2 napig vagy tovább. Egyetlen teendő csak annyi, hogy a sütés előtt pár órával kiveszem a hűtőből. Ha tetszett a videó, nyomjatok egy like-ot és iratkozzatok fel a csatornámra. Köszönöm, hogy megnéztétek!😊