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Paella

Une Paella pour Les Copains D'Abord PAELLA pour 4 LES INGREDIENTS 300g riz Bomba (70gr par personnes) 4 morceaux de poulet de poulet 250g côtes de porc 2 saucisses ¼ de chorizo fort 2 gousses d’ail 1 poivron 1 tomate 4 fonds d’artichauts 1 oignon pour paella 1 oignon pour cuisson des moules 4 langoustines grosses ou 4 gambas 8 crevettes 500g moules d’Espagne 250g calamars Bouillon des moules - ½ verre de vin blanc - 1 oignon +1 bouquet garni Caldo 0.5l bouillon de poulet 1 pincée de safran Piment Huile d’olive pour la cuisson 1- Faire ouvrir les moules avec vin blanc + ½ oignon - en garder qqs unes entières pour déco – décortiquer les autres – filtrer jus – réserver Poêle à feu doux. Les cuissons sont longues, il faut éviter de laisser brûler les ingrédients 2- Faire revenir poivrons coupés en dés – réserver (bien arroser la poêle d’huile d’olive) 3- Faire revenir poulet, côtes porc, saucisse, chorizo réserver 4 - Faire revenir encornets 5’ à 6’ 5- Faire revenir les gambas si elles sont crues et réserver 6 - Faire blondir ail écrasé + oignons + ajouter riz jusqu’à translucide 7- Ajouter les viandes + calmars + gambas + crevettes + moules + poivron + tomate + artichauts + piment + bouquet + safran + poivre 8- Arroser avec bouillon de moules Pour l’assaisonnement mélanger dans un verre de jus de moules le safran et le piment et le répandre sur la paella 9- Faire cuire en goûtant régulièrement le riz. Ajouter en fonction de la cuisson le Caldo, et bouillon de poulet. SURTOUT NE PAS REMUER ! 10- En fin de cuisson, décorer avec moules – ajouter les Gambas si elles ont été cuites au préalables – faire cuire 1’