🍒 Торт «Вишня – карамель – шоколад» скачать в хорошем качестве

🍒 Торт «Вишня – карамель – шоколад»

🍒 Торт «Вишня – карамель – шоколад» 🔹 1. Бісквітні коржі Рецепт бісквіта прописали в попередньому рецепті ⸻ 🔹 2. Молочна просочка • Вода — 25 г • Цукор — 70 г • Вершки — 100 г Приготування: 1. Воду + цукор довести до кипіння. 2. Додати вершки. 3. Проварити 1–2 хв. 4. Повністю охолодити. ⸻ 🔹 3. Шоколадний чизкейк • Сир Філадельфія — 150 г • Цукрова пудра — 75 г • Сметана — 125 г • Вершки — 125 г • Яйце — 1 шт • Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л • Ваніль • Чорний шоколад (розтоплений) — 80–100 г Приготування: 1. Все перемішати до однорідності. 2. Вилити у форму (меншу за діаметр торта). 3. Випікати на паровій бані при 150–160°C ~40–50 хв. 4. Повністю охолодити, бажано заморозити для зручної збірки. ⸻ 🔹 4. Вишневий кремле • Яйце — 1 шт • Жовток — 2 шт • Вишня — 150 г • Цукор — 70 г • Білий шоколад — 50 г • Вершкове масло — 50 г • Желатин — 6 г + вода 30 мл Приготування: 1. Желатин замочити. 2. Вишню довести до кипіння. 3. Додати яйце, жовтки, цукор — прогріти до 82–84°C. 4. Додати білий шоколад. 5. Ввести масло. 6. Додати розтоплений желатин. 7. Пробити блендером. 8. Вилити у форму і заморозити. ⸻ 🔹 5. Вишневе компоте • Вишня — 200 г • Крохмаль — 1 ст. л • Цукор — 2 ст. л • Вода — 50 мл Проварити до загущення. Охолодити. ⸻ 🔹 6. Шоколадна карамель • Цукор — 150 г • Вершки — 180 г (гарячі!) • Масло — 80 г • Молочний шоколад — 100 г • Желатин — 4 г + вода 24 г Приготування: 1. Зробити суху карамель із цукру. 2. Ввести гарячі вершки. 3. Додати масло. 4. Додати шоколад. 5. Додати желатин. 7. Охолодити до стабільної текстури. ⸻ 🔹 7. Ганаш (під покриття) • Білий шоколад — 150 г • Масло — 100 г (м’яке) Розтопити шоколад, додати масло, збити до кремової текстури. ⸻ 🔹 8. Креми (для вирівнювання або прошарку) Варіант 1 (стабільний для покриття) • Сир — 200 г • Масло — 200 г • Пудра — за смаком Варіант 2 (ніжніший) • Сир — 150 г • Вершки — 150 г • Пудра — за смаком. #торт #вишня #карамель # #recipe #cooking