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Ricetta light, nutriente e gustosa: il polpettone delle feste ripieno di scarola

RICETTA LIGHT NUTRIENTE E GUSTOSA: IL POLPETTONE DELLE FESTE RIPIENO DI SCAROLA DESCRIZIONE: ricetta light, a basso contenuto di grassi, adatta a tutti per delle festività all’insegna del gusto senza eccessi. Difficoltà: media Costo: medio Preparazione: 30 minuti Cottura: 50 minuti circa INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE 600 gr di carne di manzo macinata 150 gr di lonza macinata 300 gr di scarola 4 uova sode 1 uovo intero crudo 4 carote medie 3 scalogni 150 gr di sedano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 300 cl di brodo vegetale 4 cucchiai di olio EVO 3 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia, timo) Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Fate cuocere qualche minuto la scarola in una padella con 1 cucchiaio di olio EVO e fate raffreddare. Prendete una ciotola capiente e trasferite il macinato, l’uovo crudo, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e il pepe. Impastate con le mani per amalgamare in modo omogeneo. Utilizzate un foglio di carta forno per stendere l’impasto del polpettone. Allargatelo con le mani fino a dargli una forma rettangolare. Posizionate al centro la scarola, 2 carole e le uova sode. Ora aiutandovi con la carta forno per il senso della lunghezza arrotolate il polpettone ripieno. Spolverate il polpettone con il pangrattato. Mettete il polpettone avvolto nella carta forno in freezer per 15 minuti. Mettete in una casseruola i 3 cucchiai di olio EVO, le erbe aromatiche, lo scalogno a fette, le carote e il sedano tagliati grossolanamente, rosolate qualche minuto, aggiungete il polpettone e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Coprite la casseruola con il coperchio e cuocete il polpettone a fuoco basso per circa 50 minuti, a metà cottura aiutandovi con una paletta giratelo. Se necessario durante la cottura aggiungete il brodo vegetale. Fate raffreddare il polpettone prima di tagliarlo. Tritate le verdure di cottura con il mixer. VERDURE AL FORNO DI ACCOMPAGNAMENTO 150 gr di patate dolci 150 gr di patate 2 zucchine 1 peperone 3 scalogni 1 porro piccolo 250 gr di zucca Tagliate e affettate le verdure, conditele con origano, rosmarino, timo e 2 cucchiai di olio. Mettete le verdure in una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° per circa 30 minuti. SEGUITECI SUI NOSTRI CANALI INSTAGRAM:   / sapori_e_salute_in_cucina   SITO WEB: https://www.studionutrisana.com/site/ Musica: Forever Friends - Jeremy Korpas Fwends - Reed Mathis Everything Is Gonna Be Just Fine - Jeremy Blake Watch It - TrackTribe