У нас вы можете посмотреть бесплатно 入廚新手救星 最強家常便飯——蒸水蛋| 煮題Cook |EP28 |Ricky 張錦祥|Jacky 余健志 | HOY TV | HOY 77 или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
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講到最常見嘅家常便飯,一定會數到蒸水強啦!而蒸水蛋亦係唔少入廚新手初接觸嘅菜式。 Jacky、Ricky仲會破解坊間流傳嘅「凍滾水蒸水蛋大法」,教授獨門蒸水蛋小貼士,務求令大家對於蒸水強從此得心應手! 《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門:https://hoy.tv/title?id=27875 《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫: • 《 煮題COOK 》又係時候學煮餸!! ——————————————— Ricky-江西蒸蛋伴辣椒炒肉 江西煮蛋材料: 櫻花蝦 10克 辣椒碎 10克 腐乳 2磚 雞湯 350克 雞蛋 6隻 調味料: 生抽 10克 鹽 4克 辣椒炒肉材料: 薑粒 15克 肥肉粒 50克 瘦肉粒 100克 辣椒粒 100克 青蒜粒 50克 雞湯 100克 做法: 1. 鑊中下30克油,燒熱後放入櫻花蝦和辣椒碎略炒,然後關火 2. 把腐乳和雞湯拌勻後,加入鑊中,再加入生抽和鹽調味 3. 把雞蛋打散,倒入鑊中攪拌均勻 4. 蓋上鑊蓋,用最小火煮8至10分鐘 5. 鑊中下少許油,放入薑粒和肥肉粒炒2分鐘 6. 加入瘦肉粒略炒1分鐘 7. 加入辣椒粒和青蒜粒再炒1分鐘 8. 加入雞湯、生抽、老抽、蠔油調味,用少許粟粉勾芡,盛起 9. 上碟時以辣椒炒肉墊底,放上江西煮蛋,即成 Jacky-桃膠蝦仁彈滑蒸水蛋 水蛋材料: 雞蛋 3隻 約40°C 開水 蛋液的1.5倍 鹽 約1/3茶匙 乾蔥油 適量 生抽 適量 桃膠蝦仁材料: 桃膠 約10克 基圍蝦 約300克 乾蔥 2粒(切片) 鹽 各少許 胡椒粉 各少許 水 約500克 生粉水 適量 做法: 1. 桃膠洗淨,用清水浸泡2-3日至脹身(其間每日更換清水),瀝乾水分,備用。 2. 蝦洗淨,剝殼,蝦仁用少許鹽撈匀備用。蝦頭、蝦殼吸乾水分,鍋中加入少許油燒熱,爆香乾蔥,加入蝦頭、蝦殼炒香,再用工具將蝦頭的蝦膏壓出,加入水,水滾後煮約15分鐘,用篩過濾出蝦頭、蝦殼,成蝦湯備用 3. 雞蛋打開倒入容器中打散,鹽加入溫水中攪匀,分兩至三次倒入蛋液中,邊倒邊將蛋液打匀,然後準備一個蒸碟,用密篩過濾出蛋液的泡沫後,蛋液留在蒸碟中,蓋上保鮮紙,用牙籤在保鮮紙上篤幾個小孔以排氣 4. 蒸鑊大火煮滾後放入雞蛋,蓋上蓋,改為中小火,蒸約12-15分鐘,視乎蒸碟及蛋液的厚薄,關火焗約2分鐘 5. 蒸蛋期間,鍋中燒熱油,加入蝦仁炒香,加入蝦湯及發好的桃膠煮滾,下少許鹽及胡椒粉調味,埋薄芡 6. 將蒸水蛋取出,將桃膠蝦仁小心淋在蒸水蛋面,淋上適量乾蔥油及生抽,灑上蔥花即可趁熱享用 ——————————————— 煮題Cook| Theme Cook 8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半|HOY TV ———————————————— #煮題COOK #張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu #煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy 有線新聞 Facebook ► / icable.news 有線新聞 Instagram ► / icable.news 有線生活 Facebook ► / icable.life 有線生活 Instagram ► / icable.life 有線娛樂 Facebook ► / icable.ent 有線健康 Facebook ► / icable.health