Hur man bakar levainbröd скачать в хорошем качестве

Hur man bakar levainbröd

  / danielsbakning     / danielsbakning   Dag 1 100 gram vetesurdegsgrund 200 gram ljummet vatten 150 gram vetemjöl special 50 gram rågmjöl Blanda alla ingredienser och rör ihop till en jämn smet och plasta in bunken och låt stå i 12 timmar, gärna över natten och lite varmt. Jag brukar låta den stå nära ett element. Dag 2 Surdegen från gårdagen 450 gram vatten 750 gram vetemjöl special 20 gram salt Blanda surdegen från gården med vatten och mjöl och kör i en degblandare i 5 minuter på låg effekt och 3 minuter på hög effekt. Häll sedan i saltet och kör 2 minuter till. Häll sedan degen i en plastbunke som du oljat in och lägg på låg och låt jäsa 4-6 timmar tills degen blivit dubbelt så stor. Efter 1 timme så viker du in alla kanter på dagen, från vänster till mitten, från höger till mitten, uppifrån till mitten och nerifrån till mitten. Upprepa detta igen efter 30 minuter och efter 30 minuter igen, sen låter du degen vila och jäsa med locket på. Starta ugnen på 275 grader varmluft och ställ in en plåt i ugnen. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar, dra ut degdelarna till en kvadrat på 20 x 30 cm. Vik in neder kanten mot mitten och sedan över kanten till mitten. Tag ut plåten från ugnen och lägg på ett bakplåtspapper och lägg bröden där på och sedan in i ugnen. Innan du stänger luckan så häller du lite vatten i botten på ugnen. Grädda i 15 minuter, sänk sedan ugnen till 200 grader och öppna och vädra ut ugnen och stäng. Upprepa detta var femte minut tills brödet är klart, total gräddningstid är ungefär 30 minuter. Låt brödet svalna och njut :) Lycka till!