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Bisque de crabe des neiges maison – zéro gaspillage, tout en finesse

Chez nous, rien ne se perd… surtout pas les restes de crabe des neiges de Pâques. Voici ma bisque maison, faite à partir des carapaces, pour créer une soupe riche, parfumée et profondément savoureuse. Un bouillon de fête, tout droit sorti des souvenirs de famille et parfait pour sublimer les restes. Crémeuse, légèrement relevée, cette bisque devient la base parfaite pour d’autres recettes — ou un plat à part entière, accompagné d’un bon pain croustillant. Ingrédients : -2 lb de carcasses de crabe des neiges -2 petites carottes -2 branches de céleri ou de fenouil -1 oignon rouge -2 gousses d’ail -6 grains de poivre -1 à 2 piments chili séchés -2/3 tasse de vin blanc sec -1/3 tasse de gin (forestier ou au goût) -500 ml de fumet de poisson Préparation en bref : 1-Faire bouillir tous les ingrédients dans une grande marmite pendant 2 heures, à feu doux. 2-Passer au Vitamix pour bien extraire les saveurs. 3-Filtrer au chinois fin pour obtenir un liquide soyeux. 4-Remettre à réduire pendant environ 1 heure jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et concentrée. → Cette bisque se conserve quelques jours au réfrigérateur ou peut être congelée pour de futures recettes (comme ta préparation de fruits de mer de ma mère). Accord mets-vin : Un Riesling sec ou un Chenin blanc pour accompagner les notes iodées et relevées de la bisque. SUIVEZ-MOI ! → Visitez mon site web : à venir → Inscrivez-vous à ma newsletter : à venir → Pinterest : https://ca.pinterest.com/maisonjuneau/ → Instagram : https://www.instagram.com/maison_juneau/ → TikTok : https://www.tiktok.com/@maison_juneau #maison_juneau #unweekendauchalet #recetteantigaspi #bisquedecrabe #recettemaison #instafood #foodstyling