приготовить неаполитанскую пиццу БЕЗ ДУХОВКИ | рецепт пиццы на сковороде скачать в хорошем качестве

приготовить неаполитанскую пиццу БЕЗ ДУХОВКИ | рецепт пиццы на сковороде

Пицца в неаполитанском стиле, приготовленная без духовки! Это простая и лёгкая пицца на плите, поэтому вам не придётся разогревать всю духовку на максимум, чтобы приготовить одну пиццу за 5 минут. Посмотрите видео с подробным пошаговым рецептом! Рецепт (на 2 пиццы, ~200 г теста и ~25 см в диаметре каждая): Для пулиша (приготовьте за 16–24 часа до начала замешивания теста): 150 г воды комнатной температуры 3 г сухих быстрорастворимых дрожжей 3 г мёда или сахара 150 г пшеничной муки или муки общего назначения Для теста для пиццы (добавьте в пулиш): 3 г дрожжей 6 г соли 80 г пшеничной муки или муки общего назначения Вымешивайте 5–10 минут до однородной и гладкой массы. Накройте на 15–30 минут. Разделите пиццу на порции (примерно по 200 г каждая) и скатайте шарики, подворачивая дно, чтобы получилась гладкая и плотная поверхность. Оставьте пиццу накрытой и в теплом месте, чтобы она увеличилась вдвое (1-2 часа в зависимости от температуры окружающей среды). Обваляйте в муке (лучше манной), выпустите воздух из краев, растяните пиццу до нужного размера и положите на противень. Добавьте начинку, накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне, пока тесто не поднимется, а низ не подрумянится. При желании можно поджарить верх пиццы, чтобы получить настоящую неаполитанскую корочку и аромат! Пример расчета для изменения размера порции: Для 4 пицц (общий вес теста ~800 г): Одинаковое количество пулиша: 150 г воды, 3 г дрожжей, 3 г мёда, 150 г муки Остаток теста: 165 г воды 12 г соли (1,5% от 800 г) 3 г дрожжей 335 г муки (315 г воды — это ~65% гидратации от общего объёма 485 г муки) Если вы готовите больше 8 пицц, увеличьте количество пулиша до 300 г воды, 5 г дрожжей, 5 г мёда и 300 г муки. Затем добавьте 24 г соли, 5 г дрожжей, 325 г воды и 675 г муки. Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и подпишитесь, чтобы увидеть больше! Если у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже, и я постараюсь ответить! СТРАНИЦЫ В ИНСТАГРАМЕ: Подпишитесь на меня в инстаграме:   / anguswannnn   Вторая страница в инстаграме, если вам нравится КОФЕ И ЛАТТЕ-АРТ!:   / cuppabeans   Вот страница моей собаки, если вы любите собак!:   / rascallyremo   Музыка: «Energy» с Bensound.com 0:00 Вступление 0:43 Ингредиенты для теста 0:59 Приготовление пулиша 1:48 Приготовление теста 3:22 Расстойка шариков из теста 3:39 Приготовление соуса для пиццы 4:09 Начинка для пиццы 4:26 Формовка и приготовление пиццы 9:26 Готовые пиццы!