Ржаной хлеб на закваске, самый простой и быстрый рецепт, для начинающих пекарей👌🍞🍞🍞 скачать в хорошем качестве

Ржаной хлеб на закваске, самый простой и быстрый рецепт, для начинающих пекарей👌🍞🍞🍞

Ржаной хлеб, самый простой для начинающих! Закваска(опара) примерный способ кормления. 80 гр закваски ржаной 100% вл. 120 гр муки ржаной 120 гр воды На 12 часов при температуре 28-30 градусов. 300 гр закваски (опары) 300 гр воды 350 гр муки ржаной 10 гр соли 20 гр сахара 1 ст.ложка масла растительного В воде развести закваску, добавить соль, сахар, масло. Потом муку. Замесить до однородного состояния. Оставить на 30 минут. Подготовить формы. Разложить тесто по формам, разгладить верхушки. Накрыть целофаном, смазанным маслом растительным, чтобы не прилипло тесто. Оставить при температуре 30 градусов, до подъема, должны появиться кратеры. У меня ушло на это 2 часа. Заранее, включить духовку на максимум. Выпекать: 10 минут 250 градусов с паром на 3 минуты, режим верх-низ Проветрить духовку. 20 минут 210 градусов, режим низ. 30 минут 180 градусов, режим низ. Я накрываю фольгой, чтобы не подгорел верх хлебушка. Ржаной хлеб должен постоять 12 часов после отпека. Этого теста хватит на 2 формы L11