OLLA GITANA MURCIANA – Receta tradicional de la Semana de Primavera🍲🌸 скачать в хорошем качестве

OLLA GITANA MURCIANA – Receta tradicional de la Semana de Primavera🍲🌸

¡La primavera ha llegado a Murcia y no hay mejor forma de celebrarla que con esta joya gastronómica! 💛 Hoy te traigo la receta de olla gitana, uno de los platos más auténticos y reconfortantes de nuestra cocina tradicional murciana. 🥔🌱 Un guiso humilde pero lleno de sabor, hecho con legumbres y verduras de temporada. Perfecto para acompañar los días festivos, las comidas al aire libre o simplemente para rendir homenaje a nuestra tierra desde la cocina. ¡Una receta que sabe a raíces y a familia! Ingredientes (Para 4 personas) Verduras: 2 zanahorias grandes 2 patatas medianas ½ calabaza mediana 100 g de judías verdes Legumbres: 400 g de garbanzos cocidos Fruta: Si usas peras conferencia: ¼ de pera por persona → 1 pera Si usas peretas: ½ pera por persona → 2 peretas Especias y condimentos: 1 cucharadita de pimentón dulce ¼ cucharadita de pimentón de la Vera ¼ cucharadita de cúrcuma ¼ cucharadita de comino Unas hebras de azafrán Sal al gusto Aceite de oliva virgen extra Hierbabuena seca (1 g aprox.) Agua: 750 ml (aprox.) Para el sofrito: Si ya tienes sofrito preparado, usa 130-150 g (Enseñé cómo hacerlo en un short anterior, te dejo aquí el link al vídeo).    • 🍅🔥 La SALSA de TOMATE casera que lo cambia...   Si no tienes sofrito, necesitarás: 2 dientes de ajo 1 tomate grande o 50 g de tomate triturado ½ cebolla 1 cucharadita de azúcar moreno y sal al gusto. Preparación 1. Sofrito base (Si no tienes el sofrito ya preparado) En una olla exprés, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríe, un poco. Incorpora la cebolla troceada y dale unas vueltas. Agrega el tomate troceado o triturado y sofríe unos minutos. También pon un poco de sal y azúcar moreno. Añade un poco de agua (unos 100 ml), cierra la olla exprés y deja cocinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo, abre la olla y tritura el sofrito hasta obtener una mezcla suave y cremosa. 2. Preparación de las verduras Cortamos las verduras, tal como explicamos en el video. Añadimos las verduras a la olla con el sofrito. Incorporamos las especias (pimentón dulce, pimentón de la Vera, cúrcuma, comino y azafrán), además de la sal y un chorro de aceite de oliva. Removemos bien para que las especias impregnen las verduras y el sofrito. 3. Incorporación de los garbanzos y cocción Añadimos los garbanzos cocidos y seguimos removiendo para que todo se mezcle bien. Vertemos el agua y probamos para ajustar la sal si es necesario. Tapamos la olla exprés y cocinamos durante 10 minutos desde que empiece a liberar presión. 4. Añadir el toque especial: peras y hierbabuena Pasado el tiempo, abrimos la olla y añadimos las peras troceadas junto con la hierbabuena seca. Cerramos de nuevo la olla y dejamos cocinar otros 10 minutos desde que vuelva a liberar presión. 5. Espesar el guiso Abrimos la olla y probamos para rectificar la sal o las especias si es necesario. Retiramos un poco de patata y verduras, las trituramos con un poco de caldo y las reincorporamos para darle una textura más espesa. Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien. Presentación y degustación Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de incluir un poco de cada ingrediente en cada ración. 🌿 Consejo: Este guiso mejora con el reposo, así que si te sobra, al día siguiente estará aún más rico. Acompáñalo con pan crujiente o una ensalada fresca. 🔔 Suscríbete para más recetas tradicionales con alma y sabor murciano. 💬 Cuéntame en comentarios: ¿Con qué plato típico celebras tú la primavera? #ollagitana #semanadeprimavera #murcia #foodie #homecooking #recetasfaciles #foodlover #foodielife #divertido #recetasdelmundo #aroundtheworld #aprendeacocinar #cocinandojuntos #recetaexpress #mejorimposible25 📌 En este vídeo verás: 00:00 Introducción e Ingredientes 00:15 Preparación Verduras 02:00 Preparación del Guiso 04:20 Emplatado 03:35 Degustación y Despedida