DEFUMADOR A GÁS CASEIRO - FEITO COM TAMBOR DE AÇO 200 LITROS (DIY) скачать в хорошем качестве

DEFUMADOR A GÁS CASEIRO - FEITO COM TAMBOR DE AÇO 200 LITROS (DIY)

#defumador #receita #baconartesanal #charcutariaartesanal #diy #façavocêmesmo #gastronomia Fiz este defumador no tambor de aço de 200 litros para defumar carnes para minha família. Ficou tão bom que resolvi compartilhar como fabrica-lo. Pode defumar carnes suína, bovina, aves, peixes, legumes e muito mais!!! RECEITA DE BACON ARTESANAL: Carne: Panceta/Barriga de porco. Calcular os temperos de acordo com o peso da carne que irá produzir: • 2,5% sal comum • 0,25% sal de cura #1 • 1% açúcar mascavo • 0,25% pimenta do reino moída na hora Misturar bem todos os temperos e passar volta de toda a carne massageando-a. Enrolar bem em plástico filme as peças e colocar dentro de um saco plástico e retirar o máximo de ar possível de dentro do saco. Deixar na parte de baixo da geladeira por 7 dias para curar a carne. Após 7 dias retirar lavando o excesso de tempero com água corrente/torneira e secar com papel toalha. No defumador: defumar a frio (sem acender a chama do gás) por pelo menos 4 horas e após colocar para “cozinhar” a carne com a defumação junto até a temperatura interna da peça chegar a 71ºC aproximadamente. Retirar do defumador e esperar esfriar. Pronto! Agora já é bacon e estará pronto para o consumo!