MICHELIN STAR Strawberry & Vanilla Dessert - Fine Dining Pastry Recipe скачать в хорошем качестве

MICHELIN STAR Strawberry & Vanilla Dessert - Fine Dining Pastry Recipe

🇺🇸 Ingredients: VANILLA MOUSSE 200g whole milk 2 egg yolks 3 tablespoons sugar 1 tablespoon cornstarch 1 tablespoon vanilla bean paste 1 tablespoon unsalted butter 1.5 teaspoons gelatin powder, bloomed 200g heavy cream + 1 teaspoon vanilla bean paste + 1 teaspoon icing sugar STRAWBERRY YOGURT ICE CREAM 400g thawed frozen strawberries 150g whole milk 150g plain yogurt 120g sugar 30g skimmed milk powder 4g Stab 2000 ice cream stabilizer 2 teaspoons lemon or lime juice STRAWBERRY JAM 300g frozen strawberries 60g sugar 2 teaspoons lemon or lime juice STRAWBERRY SAUCE 300g frozen strawberries 150ml water 60g sugar 2 teaspoons lemon or lime juice MACERATED STRAWBERRIES Fresh strawberries Sugar to taste Lemon or lime juice to taste SPONGE CAKE 3 eggs, yolks and whites separated 70g + 20g sugar 1/2 teaspoon vanilla extract 60ml whole milk 110g all-purpose flour 1.5g salt 3.5g baking powder MERINGUE STICKS 100g sugar 50g egg whites 1 teaspoon vanilla Cream of tartar Freeze-dried strawberries MICRO BASIL LEAVES 🇻🇳 Nguyên liệu: MOUSSE VANI 200g sữa 2 lòng đỏ trứng 3 muỗng table đường 1 muỗng table bột bắp 1 muỗng table vani có hạt 1 muỗng table bơ lạt 1.5 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước 200g kem whipping + 1 muỗng tea vani có hạt + 1 muỗng tea đường bột KEM DÂU VỚI SỮA CHUA 400g dâu đông lạnh đã rã đông 150g sữa 150g sữa chua không đường 120g đường 30g sữa bột gầy tách kem 4g chất ổn định kem Stab 2000 2 muỗng tea nước cốt chanh MỨT DÂU 300g dâu đông lạnh 60g đường 2 muỗng tea nước cốt chanh SỐT DÂU 300g dâu đông lạnh 150ml nước 60g đường 2 muỗng tea nước cốt chanh DÂU NGÂM ĐƯỜNG Dâu tươi Đường Nước cốt chanh theo khẩu vị BÁNH BÔNG LAN 3 quả trứng, lòng đỏ và trắng tách riêng 70g + 20g đường 1/2 muỗng tea vani 60ml sữa nguyên kem 110g bột mì đa dụng 1.5g muối 3.5g bột baking powder QUE MERINGUE 100g đường 50g lòng trắng trứng 1 muỗng tea vani 1 ít bột cream of tartar Dâu sấy lạnh giòn LÁ HÚNG QUẾ TÂY NHỎ Become a member to get access to perks:    / @haicooking   Instagram:   / hai_cooking_   Facebook:   / hai.ngo.09   TikTok:   / hai_cooking   Patreon:   / haicooking   #strawberry #vanilla #strawberryicecream #meringue #vanillacake #strawberrydessert #strawberries #plating #finedining #michelin #dessert #mousse #spongecake #strawberrycake #strawberryjam Fine dining strawberry dessert 00:00 Intro 00:08 Strawberry Jam 00:56 Strawberry Sauce 01:43 Strawberry Yogurt Ice Cream 04:03 Vanilla Mousse 06:29 Meringue Sticks 09:02 Sponge Cake 11:42 Macerated Strawberries 12:21 Plating