Десерт MICHELIN STAR с черникой, лимоном и корицей — рецепт изысканной выпечки скачать в хорошем качестве

Десерт MICHELIN STAR с черникой, лимоном и корицей — рецепт изысканной выпечки

Ингредиенты: ЧЕРНИЧНЫЙ МУСС 200 г простого йогурта 300 г замороженной черники 60 г сахара 10 г лимонного сока 1 чайная ложка ванильного экстракта 200 г густых взбитых сливок 2 чайные ложки желатина, набухшего ШОКОЛАДНЫЙ СПРЕЙ 100 г белого шоколада 100 г какао-масла Фиолетовый пищевой краситель ЧЕРНИЧНЫЙ СОРБЕТ 300 г замороженной черники 1,5 г ксантановой камеди Кукурузный сироп по вкусу БИСКВИТ 3 яйца, желтки и белки разделить 70 г + 20 г сахара 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 60 мл цельного молока 110 г универсальной муки 1,5 г соли 3,5 г разрыхлителя МАЦЕРИРОВАННАЯ ЧЕРНИКА 100 г свежей черники Лимонный сок Сахар ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ Сок и тертая цедра 1 лимона 2 яичных желтка 50 г несоленого сливочного масла 4 столовые ложки сахара или по вкусу ОВЕСНО-КОРИЧНЫЙ КРАМБЛ 30 г овса 30 г несоленого сливочного масла 30 г сахарной пудры 30 г универсальной муки 1 чайная ложка молотой корицы КРЕМ С КОРИЦОЙ 150 мл густых сливок Сахарная пудра по вкусу Молотая корица по вкусу МИКРО ЛИСТЬЯ МЯТЫ ДЛЯ гарнира