烘培第 8 期：手把手制作欧洲全麦老酸面包 Sourdough 全过程 скачать в хорошем качестве

烘培第 8 期：手把手制作欧洲全麦老酸面包 Sourdough 全过程

制作欧洲老酸面包酵种 制作酸酵种需要两种石材： 1. 50克的不加漂白的普通面粉 2. 50克的全麦面粉 和100克纯净水 制作方法： 第1天：首先加100克纯净水，100克面粉= 加50克全麦面粉，和50白面粉，搅拌均匀后放置在室温下（19-21℃）； 第2天：从玻璃瓶中取出100克酵种，再往玻璃瓶中加50克面粉（25克不加漂白的普通面粉，25克克的全麦面粉）和50克水，和瓶子中的老面酵种搅拌均匀，放置在室温下（19-21℃）； 第3-5天：重复第2天的步骤； 第6天：制作大的酵种，为第七天制作老酸面包做准备 制作欧洲全麦老酸面包方法： 一，食材： 天然酵母 400克 （前一个晚上准备：100克天然酵母+100克未经漂白的白面粉+100克的全麦面粉+100克无氟纯净水） • 未经漂白的白面粉250克 • 全麦面粉 250克 • 纯净水 250克 • 无碘盐 20克； 二，醒面，发酵，甩面 三，烤箱预热： 至250℃，美国480℉。预热时候将铸铁锅和盖子一起放入烤箱。 四，烤面包： 烤制面包的时候盖上盖子烤20分钟， 20分钟后，去掉盖子，把烤箱温度调至中国220℃，美国420℉-430℉-，再烤30分钟； 五，烤好面包后取出2个小时后，即可切开 六：下面⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️是工具使用链接🔗 俄勒冈草本： https://amzn.to/3GUmG38 烘培纸：https://amzn.to/4lD4R85 围裙： https://amzn.to/4eYPDrq KitchenAid 手套： https://amzn.to/44DxFXT KitchenAid和面机：https://amzn.to/4lKDyc4 Le Creuset铸铁面包烤箱：https://amzn.to/4lzgFId 面包团划痕刀：https://amzn.to/40u8nZT 酸面团发酵篮：https://amzn.to/44GYqe0