台式羅宋麵包｜甜老面｜低溫麵糰｜一起在家做麵包系列第7集｜ Asian flavors Russian bread｜艾叔的廚房筆記 скачать в хорошем качестве

台式羅宋麵包｜甜老面｜低溫麵糰｜一起在家做麵包系列第7集｜ Asian flavors Russian bread｜艾叔的廚房筆記

視頻中所用器具和材料說明 【高筋麵粉】南顺牌 ｜金像高筋麵粉｜ ｜每百克麵粉蛋白質含量13.7% 【低筋麵粉】南順牌｜美玫低筋麵粉｜每百克麵粉蛋白質含量8% 【细砂糖】太古 【高糖乾酵母】樂斯福LEASFFRE｜燕子｜即發高糖型｜ 【乳製品】安佳Anchor 【淺烤盤】長40cm * 寬30cm *高3cm。 【小鋸齒刀】三能SN4852｜刀刃長7cm 【廚師機】凱善怡kitchenaid ｜容升 7 QT/夸特 【烤箱】海氏S80｜76L 製作食譜： 6個 【A】甜老面糰（甜軟麵糰） 高筋麵粉 250g 奶粉 10g 細砂糖 50g 細鹽 3g 高糖乾酵母 4g 雞蛋液 50g 牛奶 50g 淨水 60g 無鹽奶油 25g *為了便於打面此為2倍量 *本視頻只需要使用甜老面250g *剩餘部分可在發酵後冷凍保存。 【B】主面糰 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 甜老面（低溫） 250g 細砂糖 65g 細鹽 4g 奶粉 12g 高糖乾酵母 2g 冰蛋液 30g 冰牛奶 60g 冰水 45g 無鹽奶油 25g *夏季所有食材預先冷藏降溫 【C】頂料 有鹽奶油 48g 【D】表面塗抹 蛋液 20g 有鹽奶油 40g Ingredients： 6pcs 【A】Pre-fermented dough 250g bread flour 10g milk powder 50g sugar 3g salt 4g high sugar dry yeast 50g egg liquid 50g milk 60g water 25g unsalted butter *Only need to use 250g of pre-fermented dough *The remaining part can be frozen and stored after fermentation. 【B】Main dough 200g bread flour 50g cake flour 250g pre-fermented dough (low temperature) 65g sugar 4g salt 12g milk powder 2g high sugar instant yeast 30g ice egg liquid 60g ice milk 45g ice water 25g unsalted butter *In summer, all materials need to be refrigerated in advance to cool down 【C】Topping 48g salted butter 【D】Surface coating 20g egg liquid 40g salted butter (melted) #羅宋麵包 #台式麵包 #罗宋面包