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Pasta e fagioli ferrarese: gli sguazzabarbuz

Oggi vi presentiamo un piatto (100% ferrarese) che nel passato era spesso presente sulla tavola contadina nel periodo invernale: gli sguazzabarbuz! Il protagonista è il brodo di fagioli borlotti, in cui vengono cotti ritagli di sfoglia, detti maltagliati. Ecco gli ingredienti per realizzarlo: 400 gr di fagioli borlotti secchi 300 gr di maltagliati 1 cipolla 100 gr di lardo 2 cucchiai di conserva di pomodoro Olio, sale, pepe Prezzemolo Per 300 gr di maltagliati: 3 uova 300 gr di farina 0:00 Presentazione 0:41 Ingredienti 02:30 Il brodo di fagioli 05:00 La stesura della pasta 09:00 La realizzazione dei maltagliati 10:16 Il piatto concluso Per rimanere aggiornati non solo sulle ricette ferraresi, ma anche sulle tradizioni del nostro territorio, seguiteci anche qui 👇 🟨 FACEBOOK:   / mondoagricol​.  . 🟧 INSTAGRAM:   / mondoagrico​.  . 🟥 IL SITO DEL MAF: https://www.mondoagricoloferrarese.it/​