annonce | Blond Roux & Brun Roux aka. 'Opbagning' - giver sovser konsistens, smag & farve! 👨🏻‍🍳 скачать в хорошем качестве

annonce | Blond Roux & Brun Roux aka. 'Opbagning' - giver sovser konsistens, smag & farve! 👨🏻‍🍳

annonce for ‪@zwillingdanmark‬Blond roux og brun/mørk roux hedder også en "opbagning" og bruges af kokke til at tykne saucer, stuvninger og gryderetter, og give dem smag og farve. Her får du opskriften på de to slags roux, der bruges til alle klassiske, opbagte saucer f.eks. bechamel, morneysauce, persillesovs (lyse saucer) og mørkere, kraftige gryderetter som gumbo, cajunretter og kødsauce! 👉 Klassiske saucer og retter giver anledning til en opgradering af køkkenet! Har du brug for kvalitetsgrej til dit køkken, skal du skynd dig på Zwillings hjemmeside og bestil det, du mangler! Lige nu er der masser af tilbud at hente. Tak til Zwilling for at sponsorere denne video så jeg kan blive ved med at producere gratis opskrifter til jer! Hvad er roux? Roux er fedt og mel, der bliver ristet. Det giver dine saucer krop, dybde og en silkeblød struktur. Blond roux bruger du til bechamel og klassiske hvide saucer. Brun roux giver en mere nøddeagtig smag og farve – perfekt når du vil have ekstra smag og konsistens i din kødsauce. Lys roux har mest jævnekraft. Mørk roux har mest smag og mindre jævnekraft. De er geniale at kunne mestre - især hvis du laver lasagne fra bunden. For her kan du bruge den lyse roux til mornaysaucen og den brune roux til kødsaucen - resultatet er fuldkommen fantastisk. BLOND ROUX 50 g klaret smør 50 g hvedemel Fremgangsmåde Smelt det klarede smør på en middelvarm pande. Det skal være varmt, men ikke ryge. Tilsæt melet og rør konstant med en spatel eller piskeris. Lad rouxen stege i cirka 2 til 3 minutter, indtil den dufter let nøddeagtigt, men stadig er lys og cremet i farven. Den må ikke tage farve. Den skal have en konsistens som en tyk pasta. BRUN/MØRK ROUX 50 g klaret smør 50 g hvedemel Fremgangsmåde Smelt det klarede smør på middel varme. Tilsæt melet og rør konstant. Lad blandingen stege længere – cirka 6 til 10 minutter – mens du rører hele tiden. Farven skal gå fra lys til gylden og derefter til en dyb hasselnøddebrun. Duften bliver mere intens og karamelliseret. Jo mørkere du laver den, jo mindre jævnekraft får den. Følg med for part 2, hvor vi skal lære at lave bechamel og mornaysauce fra bunden. Du kan støtte produktionen af mit indhold her 🙏    / @umutsakaryadk   Mine sociale medier & kontaktinformationer: https://linktr.ee/umutsakarya