400억 매출 신화! 박미희 명인의 동삼동치미, 그 놀라운 맛의 비밀은? скачать в хорошем качестве

400억 매출 신화! 박미희 명인의 동삼동치미, 그 놀라운 맛의 비밀은?

알토란 520회 (겨울 건강지킴이 월동채소 밥상 박미희 대가의 레시피) : [동삼동치미 & 활용 요리] ▶동삼동치미 *기본 재료 : 물 5L, 무 6kg, 청갓 1.5kg, 배추 1kg, 풋고추 1kg, 대파 1kg, 쪽파 500g, 양파 600g, 마늘 400g, 생강 100g, 소금 1큰술, 스테비아 1큰술, 장단콩 300g, 장단콩 삶은 물 1L *재료별 절임물 비율: 무 절임물(천일염 350g, 물 4L), 배추 절임물 (천일염 160g, 물 4L), 대파·쪽파·풋고추·청갓(천일염 160g, 물 4L) ▶동삼동치미 조리 과정 1. 무는 깨끗하게 씻은 뒤 소쿠리에 건져 물을 빼고 천일염 350g에 24시간 절인다. 절인 무는 무 중앙에 칼집을 넣는다 2. 청각은 물에 불려 잘 씻어두고 배추, 풋고추, 대파, 쪽파, 청갓은 잘 다듬어서 씻은 후 절임물에 24시간 담가 절인다. 3. 장단콩은 반나절 불려 콩이 잠길 만큼 물을 넣어 끓으면 10분간 삶는다 삶은 장단콩과 양파, 생강, 마늘에 장단콩 삶은 물 1L를 넣고 함께 간다. 4. 생수와 갈아둔 콩, 채소를 넣어 베보자기에 걸러 맑은 동치미 국물을 만든 뒤 물 5L 붓고 스테비아 1큰술과 소금 1큰술로 간을 맞춘다. 5. 항아리에 절인 무와 채소들을 넣고 간 한 동치미 국물을 넣고 위에 절인 배추 우거지를 덮어 완성한다. 20일 숙성하여 먹는다. ▶건지된장지짐 *기본 재료 : 동치미 속 건지(청갓, 무청), 동치미 국물 반 컵, 대파, 다진 마늘 1큰술 반, 들기름 4큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 된장 2큰술, 멸치육수 한 컵 ▶건지된장지짐 조리 과정 1. 동치미 속 청갓과 무청을 건져 적당한 길이로 자른다. 2. 건지는 된장 등으로 밑간한다. 3. 웍에 들기름을 두르고 밑간한 건지를 넣고 볶다가 국물을 붓고 끓여 완성한다 -------------------------------------------------------------------------------- 알토란 '겨울 건강지킴이 월동채소 밥상' 신선한 재료 쉽게 장보기 1. 전국 GS더프레시 매장에서 알토란 쟤료를 찾아보세요 http://gsthefresh.gsretail.com/thefre... 2. 알토란 메뉴 요리 재료 신선하게 담기 https://m.woodongs.com/link?view=gsTh... 알토란 520회 동삼동치미 & 활용 요리 #집밥 #셰프 #레시피 #요리