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【鯖のさばき方】水洗いから掃除までをていねいに解説

元和食料理人が解説する鯖の捌き方です。 水洗い、三枚おろし、掃除の3つの工程を詳しくわかりやすく解説します。 【水洗い】 ウロコ、内臓、頭を除去して血や粘膜を水で洗い流してきれいな状態にする 【三枚おろし】 身2枚と骨1枚の状態にさばく 【掃除】 おろした身から腹骨、腹膜、中骨を取り除いてあとは調理するだけの状態にする いつもご視聴ありがとうございます。 Thank you for watching! 【材料紹介】 （リンク先はアマゾンサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。） 【濃口醤油】（ヒゲタ醤油） https://amzn.to/2WeJ50b 【みりん】 https://amzn.to/3gQAiuP 【酒】（月桂冠） https://amzn.to/3nnNXMC 【砂糖】 https://amzn.to/3ab4vDK 【粉出汁】 https://amzn.to/3ab644A 【かつお節】 https://amzn.to/2WbI1u9 【まぐろ節】 https://amzn.to/3gMy7IC 【出汁昆布】（函館梶原昆布店の真昆布。当チャンネルが実際に使っているものです。） https://amzn.to/3gNqulx 【前回の動画】 【ホワイトソースの作り方】と【海老マカロニグラタン】    • 【ホワイトソースの作り方】と【海老マカロニグラタン】   【その他の動画】 【鯖の味噌煮】の作り方をていねいに解説してみました。    • 【鯖の味噌煮】は3種類の味噌で味付けすると劇的に美味しくなる   元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！    • 元和食料理人が解説！筑前煮の作り方 プロがコツをわかりやすく解説！   手間も時間もかけない筑前煮の作り方 忙しくて料理に時間かけてられないあなたへ    • 手間も時間もかけない筑前煮の作り方 忙しくて料理に時間かけてられないあなたへ   基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方    • 基本のレシピ【里芋の煮っころがし】の作り方   肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！    • 肉じゃがの作り方を元和食の料理人が解説！   元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方    • 元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方   元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る How to make Dashi (Recipe)    • 元和食の料理人が解説！！鰹出汁の取り方！そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって...   【失敗しない】巻き寿司の作り方解説 4つのポイントとともに　How to make Sushi rolls.    • 【失敗しない】巻き寿司の作り方解説 4つのポイントとともに　How to make ...   新じゃが肉じゃがの作り方と新じゃがを劇的に美味しくする下ごしらえの方法    • 【新じゃが肉じゃが】の作り方と新じゃがを劇的に美味しくする下ごしらえの方法   【インスタ】   / kentaro_matsuura   インスタでは日々のお弁当や撮影の裏側、料理の詳しい解説、飲んでるお酒などをアップしています。 【使用しているBGM】 甘茶の音楽工房　様　大変お世話になっています。 https://amachamusic.chagasi.com