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自家製セミドライフルーツでシュトーレンをつくる

私のパンの中でも一番人気のシュトーレンもどきを作ります。 自家製のセミドライフルーツを使って、しっとり、ふんわりの極上のパンです。 本来の保存食であるシュトーレンとは違い保存は効かないので、さっさと食べることをお勧めします。 【中種材料】 強力粉：75ｇ IDY：1.2ｇ 砂糖：2.7ｇ 水(ぬるま湯)：45ｇ 【本こね材料】 強力粉：85g IDY：1.3g 砂糖：24.3ｇ 溶き卵：54g 塩：2g 無塩バター：50g 中種 セミドライフルーツ：100g (ブルーベリー、オレンジピール、りんご、さくらんぼ等) ナッツ(クルミ等)：60g 【焼成後】 溶かし無塩バター：15g トッピング用粉糖：適量 ※IDY：インスタントドライイースト 【前準備】 ・IDYは水に溶かしておく ・材料のすべてを混ぜて、粉っけが無くなったら、容器に入れて野菜室で一日置く。 【シュトーレンの作り方】 ・強力粉、砂糖、塩、溶き卵、IDYをボウルに入れ、混ぜる。 ・粉っけがなくなったら、中種を入れ、台に出してこねていく。 ・全体的に混ざってきたら、バターを入れさらにこねていく。 ・テーブルにこすりつけるようにこねていき、ゆっくり伸ばして薄い膜がはるくらいになったらこね上がり。 ・生地を広げ、ナッツとセミドライフルーツを散らし、全体的に混ざるようにこねていく。 ・生地が2倍になるまで1次発酵させる。（35℃で約1時間） ・1次発酵が終わったら、ボウルから出し、軽く長方形に形を整えてベンチタイムを約10分とる。 ・長方形に成形して、天板に乗せ、一回り大きくなるまで二次発酵させる。（35℃で約40分） ・オーブンを180℃で予熱する。 ・生地が一回り大きくなったら、オーブンに入れ、23分焼成する （焼きむらが出来る場合は、途中で前後をひっくり返す） ・焼成直後、熱いうちに溶かしバターを生地の表面に塗っていく ・トッピング用の粉糖を全体的にかけて出来上がり。 【セミドライアップル。いろいろ使えて保存もしやすい。リンゴが余ったときにお勧め。】    • セミドライアップル。いろいろ使えて保存もしやすい。リンゴが余ったときにお勧め。   【セミドライブルーベリーを作る（食べきれないブルーベリーを使いやすく保存）】    • セミドライブルーベリーを作る（食べきれないブルーベリーを使いやすく保存）   【セミドライチェリーを作る】    • セミドライチェリーを作る