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RECETTE BIO : Couronne de Noël au saumon

Un recette bio qui va épater vos invités ! Promis ce n’est pas compliqué à faire et c’est franchement bon ! Vous vous lancez ? Ingrédients : Pour la brioche 325g de farine t-55 8 cl de lait végétal 5g de levure de boulanger déshydratée 5g de sel 10g de sirop d’agave 100g de crème de soja 50g d’huile de coco 1 œuf + 1 jaune Graines de pavot Pour la garniture 1 petit navet 2 petites carottes Huile de sésame Sel poivre 150g de saumon frais (soit 1 pavé) 80g de fromage frais Persil La brioche : D’abord chauffer très légèrement le lait dans un verre. (il doit être tiède surtout pas chaud). Y ajouter la levure déshydratée et mélanger. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes. Dans le saladier (ou le bol d’un pétrin), déposer le sel, la farine, la crème de soja, le sirop d’agave, l’œuf, ainsi que le mélange lait-levure qui devra avoir gonflé et bullé. Pétrir à la main pendant environ 10 minutes, ou au robot à vitesse minimum pendant 5 minutes. Former une boule, et couvrir d’un torchon pendant 1h30. La garniture : Eplucher le navet les carottes, découper en brunoise. Chauffer un peu d’huile de sésame à feu doux et cuire les légumes pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper le saumon en petits dés. Le mélanger au fromage frais, ajouter les légumes cuits, du persil frais ciselé, puis saler et poivrer. Réserver la garniture. Montage : Une fois que la pâte à brioche aura doublé de volume, la dégazer puis l’étaler en rectangle sur du papier cuisson. Disposer la garniture dans la longueur en bas du rectangle de pâte Réaliser des incisions bien marquées 1 cm après le bord du haut, jusqu'à la moitié de la pâte (cf vidéo) Rouler la pâte en boudin. La chute doit se trouver en dessous de la brioche. Rassembler les bords pour former un cercle. Placer la couronne dans un moule rond, et placer un petit bol allant au four au milieu. Couvrir d'un torchon et laisser repousser la pâte pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°. Une fois chaud, enfourner pendant 25 à 30 minutes en ayant au préalable badigeonné un jaune d’œuf battu sur la brioche et parsemé de graines de pavot. A consommer tiède ou froid