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Küchenbrot! Ein einfaches und leckeres Brot mit Zutaten, die jeder Zuhause hat

------------------------- Für die detaillierte Beschreibung und das Rezept ----------------- HIER KLICKEN Zutaten: 400 g Weizenmehl / Type 812 (es geht auch mit 550 und 405) 230 g Roggen / Type 997 10 g Zucker 20 g Balsamicoessig 14 g Salz 30 g Quark (alternativ 20 g Creme Frech) 42 g Hefe 250 g Wasser, lauwarm 100 g Buttermilch, lauwarm Herstellung: Alle trockenen Zutraten den Quark und den Balsamicoessig in den Kessel Hefe im Wasser und der Buttermilch auflösen und zu den restlichen Zutaten schütten 6 Min. bei mittlerer Stufe kneten 1 Stunde Teigruhe, warm und abgedeckt Teig aus dem Kessel nehmen und zu einem runden Laib formen und mit dem „Schluss“ in Roggenmehl wälzen oder in Gries In ein rundes Gefäß (Durchmesser ca. 22 cm) und/oder in ein Gärkörbchen, mit dem Schluss nach UNTEN legen 30 Min. Gährzeit, warm, abgedeckt Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, jetzt mit dem Schluss nach OBEN legen In den vorgeheizten Ofen bei 215 ° für 15 Min. mit viel Dampf Danach die Ofentür kurz öffnen und den Dampf ablassen; Temperatur auf 195° reduzieren und weitere 15 Min. backen Zum Schluss die Temperatur auf 180° reduzieren und das Brot weitere 15 bis 20 Min. ausbacken. Knetzeit: 6-7 Min. Gährzeit: 1 Stunde + ½ Stunde Ofen: Umluft – 215° 15 Min. / 195° 15 Min. / 180° 15 – 20 Min. ---------------------------------------- WEITERE INFORMATIONEN--------------------------------- Alle zwei Wochen kommt ein neues Video. Am besten Ihr abonniert den Kanal, damit Ihr kein neues Video mehr verpasst. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Auf Instagram gibt es auch immer mal wieder neuen Inhalt, Tipps und leckere Backerzeugnisse zu sehen: https://www.instagram.com/?utm_source... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Danke fürs zuschauen! :)