БИСКВИТНЫЙ шоколадный ТОРТ с пряной грушей и фундуком. Крем из маскарпоне и белого шоколада скачать в хорошем качестве

БИСКВИТНЫЙ шоколадный ТОРТ с пряной грушей и фундуком. Крем из маскарпоне и белого шоколада

Бисквитный торт шоколад/пряная груша/фундук Приятного просмотра! ______________________________________ Ø торта 16 см, высота 15 см, вес в черновой обмазке - около 2,1 кг ____________________________________ Классический шифоновый шоколадный бисквит (Выход: около 700 г, Ø = 16 см): Мука пшеничная в/с - 150 г, Какао - 45 г, Сахар - 175 г, Яйца (8 шт. С-О) - 480 г, Растительное масло - 35 г*, Соль - щепотка. или 40 г растопленного сливочного масла. Данный бисквит можно печь и в одной большой форме = 24-26 см и разрезать на 3 коржа. Торт изначально готовился с этим бисквитом:    • ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ. Идеальная те...   ____________________________________ Ганаш с фундуком (Ø = 14 см): !!! Стабильную, держащую форму прослойку могу гарантировать только с шоколадом марок Block (silberblock) и Barry Callebaut. С остальными не работала !!! Сливки Parmalat 35%. Тёмный шоколад (Block) = 100 г*, Сливки жирные (от 30%) - 100 г*, Фундук обжаренный и очищенный - 60 г Пропорции для шоколада Barry Callebaut 54,5%: Шоколад - 130 г, Сливки - 65 г, Фундук - 60 г _____________________________________ Карамелизованная пряная груша: Груши (средние 1,5-2 шт.) - 350-400 г, Сахар - 100 г, Инвертный сироп или глюкоза - 20 г, Вода - 10 г, Сливочное масло (82,5%) - 15 г, Корица, имбирь, мускатный орех - по вкусу. _____________________________________ Сироп для пропитки коржей: Сахар - 125 г, Вода - 125 г, Щепотка ванилина - по желанию. _____________________________________ Крем маскарпоне-шоколад: Маскарпоне (комнатной t) - 750 г, Шоколад белый (не более 30°) - 250 г _____________________________________ Швейцарская масляная меренга: Белки куриные (2 шт. С-О) - 80 г, Сахар - 80 г, Сливочное масло (комнатной t) - 120 г, Щепотка соли или лимонной кислоты. Рецепт по ссылке:    • Видео   _____________________________________ Декорирование этого торта:    • КАК УКРАСИТЬ ЗИМНИЙ ТОРТ. Вязание из масти...   _____________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK: https://vk.com/tarasevna IG:   / julie__taras   E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com