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Brisket au barbecue offset

Le brisket au barbecue, c’est la pointe de poitrine du boeuf cuite très lentement. C’est un muscle extrêmement sollicité, et donc très ferme parce que bourré de collagène. Vous aurez aussi besoin de papier boucher et d’un frigo box. Ces éléments sont indispensables. Le papier de boucher est difficile à trouver parce qu’aujourd’hui la plupart des bouchers utilisent un papier graissé ou avec un opercule en cellophane. Ces derniers ne conviennent pas. Le papier Kraft convient si il est non traité. Je vous conseille d’utiliser du chêne ou du hickory pour votre première cuisson du brisket. Au texas, le chêne et le Mesquite sont les bois les plus utilisés, mais le mesquite est très puissant et vous risquez d’avoir un goût de fumée tellement fort que vous ne goûterez plus vraiment le boeuf. Cela serait dommage de gâcher une pièce de plus de 100€ juste comme cela. Abonnez-vous à ma chaine: https://www.youtube.com/c/BBQChefRoha... Partagez cette vidéo avec un ami:    • Brisket au barbecue offset   Suivez-moi: Instagram –   / chefrohan   LinkedIn –   / rohan-hennebert   Facebook -   / bbqchefrohan   Smokehouse:   / smokehousell   site web: https://www.smokehouse.pro