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【キルフェボン流】シャインマスカットタルトの作り方♪簡単、キレイ！

シャインマスカットが美味しい季節ですね✨ 元キルフェボン店員がキルフェボン風にデコレーションする方法をお伝えしました。 今回は、簡単に生クリームのみですが、カスタードクリームを重ねても美味しいです。 シャインマスカットを贅沢に味わえるタルトです。 是非作ってみてくださいね。 🍪基本のタルト生地の作り方はこちら    • サクサク！基本のタルトの作り方♪フルーツタルトにぴったり！   【材料】直径18cmタルト１台分 ・タルト生地 薄力粉　　130g 無塩バター　　65g 砂糖　　50g 卵黄　　１個 卵白　　15g ・デコレーション 生クリーム　200cc 砂糖　20g シャインマスカット　１房 ・ナパージュ 水　50cc グラニュー糖　10g ゼラチン　3g 130g flour 65 g unsalted butter 50 g sugar 1 egg yolk 15 g egg white 200 cc fresh cream 20 g sugar 1 bunch of pine muscats 50cc water 10 g granulated sugar 3 g gelatin クリームは多めなので、18cmより大きいタルトでも、この分量で作れます。 シャインマスカットの量は、調整をしてみてください。 🔶目次 00:00 はじめに 00:30 材料 01:08 １．フルーツをカットする 02:16 ２．クリームを塗る 04:31３．フルーツを並べる 06:03 ４．ナパージュを塗る 09:04 ５．カットする １．フルーツをカットする ①シャインマスカットは水で洗う。 バットにペーパータオルを敷いておく。 ②シャインマスカットを縦に半分にカットして、バットに並べる。 ③大きいものは上に、小さいものは下にしておく。 タルトに並べる時に楽になる。 ２．クリームを塗る ①ボウルに砂糖、生クリームを入れて、泡立てる。 必ず氷水に当てる。 ②お辞儀をする位でOK ③お皿にタルトを乗せる。回転台があれば回転台に乗せる。 ④生クリームを使う直前に、角が立つ位まで泡立てる。 ⑤タルトに生クリームを入れて、パレットナイフで平らにする。 パレットナイフがなければ、ゴムベラでＯＫ フルーツを乗せるので、そこまでキレイにならなくても大丈夫。 ３．フルーツを並べる ①シャインマスカットをクリームに軽く刺すように並べていく。 ポイントは、大きいものから外側に並べて、中心に向かって小さいものを並べること。 見た目がキレイになります。 ②１周したら、2周目、という感じで並べていく。 ③中心は、小さいものを３つ並べました。 スペースがない時は、カットをして並べたり、カットなしで１個置いても良いです。 これで完成でも良いですが ひと手間かけて、プロ並みの輝きを出していきます。 ４．ナパージュを塗る ①ナパージュを作る。 ゼラチンを大さじ１の水でふやかしておく。 ②小鍋に水、砂糖を入れ、中火にかけて、ひと煮立ちさせる。 砂糖が溶ければOK ③火を止めてから、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 ④カップに移して、冷ます。 ゼラチンが固まる手前の、とろっとする位にする。 固まってしまった時は、軽く湯せんにかける、または電子レンジにかける。 ⑤刷毛で丁寧に、シャインマスカットにナパージュを塗る。 ツヤが出るので、より美味しそうに見せることができます。 乾燥や型崩れを防ぐことができます。 キラキラと輝く宝石のようなタルトの完成です♪ ５．カットする 冷蔵庫で１，２時間冷やしてからカットした方が生地が落ち着きます。 ナイフは熱くすると切りやすいです。 美味しくできますように♪ ☆簡単SWEETSブログ http://kantan-sweets.com/ ☆インスタグラム   / kantan_sweets_acco   ☆お仕事のご依頼はこちらへお願いします http://kantan-sweets.com/contact 　 動画編集、音楽 🎥VLLO　https://cutt.ly/elB654a 🎥Filmora　https://filmora.wondershare.jp/ #シャインマスカット #シャインマスカットタルト #キルフェボン風 #タルト #タルト生地 #フルーツタルト #焼き菓子 #おうちカフェ #あっこの簡単スイーツ #kantan_sweets_acco