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#927

ブルギニョンと言うと「にんにくハーブバター」のイメージですが、ブルゴーニュワイン、玉ねぎ、バター、赤ワイン、パセリ、ブラウンソースなどで作ります。赤ワインは、ブルゴーニュ風なので、リーズナブルなものでオッケーですが、ピノノワールがいいですね♪ ▼レシピはこちら！▼ ソースブルギニョン Sauce bourguignonne 【材料】2人前 玉ねぎ　80g にんにく　1かけ マッシュルーム　80g 赤ワイン（ピノノワール）　200cc ローリエ　1枚 無塩バター　45g 甜菜糖　ひとつまみ 塩、胡椒　適量 牛肉（ステーキ用）　人数分 塩、胡椒　適量 オリーブオイル　適量 ▼飲物▼ ラブレ ロワ ポマール Labouré-Roi Pommard ラブレ ロワ Labouré-Roi フランス　ブルゴーニュ ▼チャプター▼ 00:00 オープニング 00:32 材料紹介 01:09 シェフのブルギニョン小話 01:56 牛肉の下処理 02:20 ソースを作ります 04:49 ステーキを焼きます 06:51 仕上げ 07:29 試食 08:09 飲物 09:08 材料表 ==================================== ★Instagram   / hoteldemikuni   ★Facebook   / hoteldemikuni.tokyo   ★HP https://oui-mikuni.co.jp/ ■レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu... ==================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。