Pierogi z mięsem - przepis na farsz i ciasto скачать в хорошем качестве

Pierogi z mięsem - przepis na farsz i ciasto

Niezwykle delikatne ciasto i przepyszny farsz to coś co Smakosze lubią najbardziej ;-) te pierogi po prostu rozpływają się w ustach. Gorąco polecam i życzę smacznego !!! #Pierogi z mięsem - przepis na mięso na farsz z rosołu i ciasto: Składniki na rosół: 800 g szponder wołowy 1200 g udziec wołowy 1400 g łopatka wieprzowa 5 średnich marchewek 2 średnie pietruszki 1 średni por 1 średni seler 1 średnia cebula 1 pęczek natki pietruszki 2-3 łyżki „ jarzynki” ½ łyżeczki kolendry 5-6 kulek ziela angielskiego ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego 1 spora łyżeczka lubczyku 2 litry zimnej wody Przygotowanie rosołu: • umyte mięso oraz umyte i obrane warzywa wkładam do garnka • zieloną część pora oraz natkę pietruszki związuję nitką, po ugotowaniu rosołu wyrzucę je – mają tylko oddać smak • dodaję przyprawy i zalewam wodą, wstawiam na palnik • cebulę przekrawam na pół i podpiekam na suchej patelni, dodaję do rosołu • wolno ogrzewam, gdy zacznie się gotować zmniejszam grzanie i na wolnym ogniu gotuję do miękkości mięsa- ok. 3-4 godziny • po ugotowaniu wyjmuję mięso i warzywa do schłodzenia Składniki na ciasto pierogowe: ok. 1 kg mąki pszennej 200 g ugotowanych ziemniaków 4 jajka ok. 200 ml ciepłej wody 1 łyżeczka soli Przygotowanie ciasta: • ziemniaki rozgniatam widelcem, dodaję jajka i miksuję na gładką masę, solę • dodaję mąkę i wodę, dokładnie wyrabiam ciasto, najpierw w misce mikserem, potem na stolnicy • dobrze wyrobione ciasto otaczam w mące i zostawiam zawinięte w ściereczkę aby odpoczęło Składniki na farsz: mięso ugotowane w rosole #pierogi #pierogizmięsem #pierogizmięsem warzywa ugotowane w rosole 4 jajka 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę 2-3 łyżki oleju do podsmażenia cebuli 2 łyżeczki pieprzu 3 łyżeczki „ jarzynki” 3-4 ząbki czosnku 3-4 łyżki majeranku – roztarte w dłoniach ok. 100 ml zimnego rosołu Przygotowanie farszu: • mięso gotuję w rosole do miękkości, schładzam, następnie mielę razem z warzywami z rosołu • cebulę podsmażam do zrumienienia • jajka, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i schłodzoną cebulę oraz ok. 100 ml zimnego rosołu dodaję do mięsa i dokładnie wyrabiam Przygotowanie pierogów: • dwa kawałki ciasta rozwałkowuję bardzo cienko • przyrząd do wycinania pierogów posypuję mąką, układam na nim pierwszy płat ciasta • w dołki wkładam porcje mięsa • miejsca gdzie będzie się sklejało ciasto smaruję za pomocą pędzelka ciepłą wodą • nakładam drugi płat ciasta, lekko przyciskam, potem wałkuję do momentu kiedy widać, że ciasto jest już poprzecinane • wyjmuję pierogi, miejsca nie przecięte rozcinam nożem Gotowanie pierogów: • na osolony wrzątek wrzucam pojedynczo pierogi, dodaję 1 łyżkę oleju • delikatnie mieszam i po ponownym zagotowaniu zmniejszam grzanie i na bardzo małym „ ogniu” gotuję pierogi ok. 15 min. Z podanych składników wyszło ok. 130 sztuk pierogów, pierogi układam na plastikowych tackach i zamrażam, gdy są zmarznięte przesypuję do pojemnika. Gdy mamy ochotę na pierogi, zamarznięte wrzucam na wrzątek, gotuję i gotowe. Pierogi podaję z przesmażoną na rumiano cebulką i z rosołem lub barszczem do popicia. Pierogi są niezwykle delikatne i bardzo smakowite, nie jadłam smaczniejszych ;-) Gorąco polecam i życzę smacznego !!!