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Pasta agli Asparagi

Primavera, stagione degli asparagi! Rendiamogli onore con questa pasta cremosa con asparagi e ricotta stagionata! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta 280 g di pasta 500 g di asparagi bianchi 1 spicchio di aglio Mezzo bicchierino di vino bianco secco Q.b. di sale Q.b. di pepe 1 ciuffo di prezzemolo 30 g di ricotta stagionata 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Preparazione Pasta agli Asparagi 1. Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia degli asparagi. Lavare gli asparagi (bianchi o verdi) ed eliminare la base dura e legnosa. Rimuovere le punte degli asparagi e tagliare la rimanente parte del gambo a pezzi. Frullare i pezzi del gambo (crudo) fino ad ottenere una crema. 2. Versare due cucchiai di olio e.v.o. in un pentolino ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Quando l’olio è profumato, unire la crema di asparagi crudi, aggiustare di sale e pepe e sfumare con del vino bianco. Alzare la fiamma per far evaporare l'alcol del vino, dunque coprire il pentolino con il coperchio e far cuocere per una decina di minuti. 3. Nel frattempo, versare l’acqua in una casseruola e portare a bollore. 4. Quando l’acqua bolle, aggiustare di sale e tuffarvi la pasta di semola. Cuocere per il tempo consigliato in confezione (7 minuti, nel nostro caso). 5. Contemporaneamente, unire le punte di asparagi alla crema, e cuocere fino a quando la pasta è pronta. Le varianti giuste In alternativa agli asparagi bianchi, è possibile utilizzare quelli verdi. Se gli asparagi sono molto sottili, è possibile evitare la sbucciatura, frullandoli direttamente con la buccia, dopo averli lavati in acqua e bicarbonato di sodio. In questa ricetta abbiamo utilizzato la pasta colorata, ma è possibile utilizzare anche pasta senza glutine oppure pasta integrale. 6. Scolare la pasta al dente ed insaporire con il sugo di asparagi, ultimando con del prezzemolo tritato fresco. Servire la pasta agli asparagi con un’abbondante grattugiata di ricotta stagionata. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice