У нас вы можете посмотреть бесплатно Zimtsterne - Étoiles à la cannelle d’Alsace - Recette facile de La Briocherie de Pascal или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
Si vous aimez mon travail et souhaitez soutenir La Briocherie de Pascal, vous pouvez contribuer librement en cliquant sur ce lien. J’ai opté pour PayPal pour la sécurité et les frais moindre, merci à vous. Don directement sur PayPal, moins de frais .https://www.paypal.com/paypalme/labri... 👉La recette du jour : Étoiles à la cannelle – Zimtsterne traditionnels d’Alsace - https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ⬅️ Recette précédente : Stollen ou Christstollen Alsacien – Recette Traditionnelle de Noël aux Fruits Confits et Amandes - https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ▶ Recette suivante : Étoile au citron👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... 🎁 Toutes les recettes de Noël 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... Les Étoiles à la cannelle, appelées Zimtsterne en Alsace, sont sans doute les plus célèbres des bredele de Noël. Dans cette vidéo, je vous montre la méthode complète, sans cuisson du glaçage, telle que je la réalise à La Briocherie de Pascal : une pâte d’amande collante mais docile, un travail à la palette, une cuisson douce et un glaçage appliqué à la main, sur biscuits tièdes, pour un rendu blanc pur et brillant. ------- 🕒 Horodatage – Zimtsterne / Étoiles à la cannelle d’Alsace – La Briocherie de Pascal 0:05 Introduction de la recette – présentation des Zimtsterne, les célèbres étoiles à la cannelle alsaciennes, bredele incontournables de Noël. 2:02 Liste complète des ingrédients. 5:46 Torréfaction des amandes – 200 °C chaleur statique, 8 à 10 minutes. 6:19 Résultat de la torréfaction : couleur dorée, parfum intense. 6:33 Tamisage du sucre glace. 7:13 Début de la pâte des étoiles à la cannelle. 10:08 Ajout des amandes torréfiées. 12:35 Pâte terminée, filmée et repos 45 min à température ambiante. 13:17 Préparation du glaçage royal à cru. 16:18 Matériel utile – utilisation de baguettes métalliques de 8 mm pour une abaisse régulière. 17:00 Mise en œuvre : découpe des étoiles à l’emporte-pièce. 25:44 Cuisson : 140 °C chaleur statique, environ 15 min. 26:55 Application du glaçage sur biscuits tièdes : on dépose sans tirer le pinceau. 33:11 Dernière plaque glacée. 33:17 Zoom sur l’application du glaçage au pinceau fin. 36:50 Recette terminée : séchage 4 à 5 h avant stockage. Débrief et fin de la vidéo. --------------- ✳️ Ingrédients (pour 24 étoiles de 8 mm d’épaisseur – env. 700 g finis) Pâte : 250 g de poudre d’amandes torréfiée (200 °C – 8 à 10 min) 200 g de sucre glace tamisé 2 blancs d’œufs (~60 g) 5 g de cannelle moulue 5 g de jus de citron 1 c. à café d’extrait de vanille Glaçage à cru : 30 g de blanc d’œuf 160 g de sucre glace tamisé très finement 3 g de jus de citron 🥣 Étapes de fabrication – version glaçage à cru 1️⃣ Torréfier les amandes Faites torréfier la poudre d’amandes à 200 °C pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir. 2️⃣ Préparer la pâte Détendez légèrement les blancs d’œufs à la main. Ajoutez le sucre glace en 3 à 4 fois, puis les amandes, la cannelle, le jus de citron et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte dense et légèrement collante. Ne pas la réfrigérer : filmez au contact et laissez reposer 30 à 45 min à température ambiante. 3️⃣ Abaisser et découper Travaillez la pâte en petites portions, avec très peu de sucre glace (10 g pour toute la préparation). Étalez à la palette sur 8 mm, décollez et tournez régulièrement. Découpez les étoiles à l’emporte-pièce et déposez-les sur plaque. 4️⃣ Cuisson Enfournez à 140 °C chaleur statique pendant environ 15 min. Les biscuits doivent rester très clairs et moelleux à cœur. Laissez-les tiédir 10 à 15 minutes avant glaçage. 5️⃣ Préparer le glaçage à cru Mélangez le blanc d’œuf et le jus de citron, puis incorporez le sucre glace en plusieurs fois. Fouettez doucement jusqu’à texture ferme et brillante. Laissez reposer 20 à 30 min avant utilisation. 6️⃣ Glacer sur biscuits tièdes Appliquez le glaçage au pinceau très fin (1 cm maximum) sur biscuits encore légèrement chauds. Couche régulière de 1 à 2 mm d’épaisseur. Le fait de glacer sur biscuit tiède assure une adhérence parfaite et une brillance durable. 7️⃣ Séchage Laissez sécher à température ambiante 6 à 8 h, idéalement une nuit complète. Le glaçage devient lisse, croquant et pur comme neige. 💬 Conseils de Pascal – La Briocherie de Pascal 👉 Torréfiez toujours les amandes, c’est ce qui donne la profondeur du goût. 👉 Travaillez calmement, sans farine, avec juste un peu de sucre glace. 👉 Appliquez le glaçage sur biscuits tièdes : c’est là que la magie opère. 🎁 Retrouvez la recette complète écrite sur le site : ➡️ www.labriocheriedepascal.fr